«Утка по-пекински» — блюдо, приходящее на ум первым, если думать про столицу Китая. Запеченную утку с хрустящей корочкой едят уже почти 700 лет.

Отведать блюдо императоров можно в довольно большом количестве заведений в Пекине, некоторые из которых были открыты в XV веке! Цены начинаются от 130¥ за половину утки.

Запеченную в меду утку с хрустящей корочкой подают нарезанной на небольшие кусочки. К ней идут пресные мандаринские блинчики либо рисовые блинчики, сладковатый соус «Хойсин», нарезанные соломкой огурец и лук порей. Блинчик смазывается соусом и в него заворачивают несколько кусочков утки, добавив огурец и лук. Если лук подан в виде кисточек, то им и смазывают блинчик.