Хакасская кухня: что и где пробовать

Исторически хакасы — скотоводы, поэтому в их рационе много молочных продуктов, мяса и зерновых. Щедрая на дикоросы мать-природа добавляет к продуктовой корзине полевой лук, дикий чеснок, съедобные травы, коренья, ягоды и грибы. Имейте в виду, что хакасская кухня очень сытная, поэтому одним блюдом — например, жирной-прежирной кашей потхы — можно наесться вдоволь 🥣

Вот главные угощения на хакасском столе:

🔹Колбаса хан, которую делают из крови скота с добавлением молока или бульона. Плюс мелко накрошенное сало и лук.

🔹Уже упомянутая каша потхы. Готовится из деревенской сметаны, яиц, небольшого количества муки и соли. Сметану варят до тех пор, пока не выделится масло.

🔹Талган — основа национальной кухни, мука крупного помола из жареного ячменя. Талган смешивают с молоком, маслом, айраном, кумысом, мясным бульоном. Если добавить к нему молотую черемуху, то получится вкусный десерт.

🔹Запивать все это нужно айраном или хакасским чаем — смесью берёзового гриба чаги, листьев брусники, шиповника, белоголовника и чабреца ирбена.

Где пробовать? ⬇️

Отдельное меню с хакасскими блюдами есть в ресторане Food & Bar 114 при отеле «‎Азия»‎ в Абакане: и каша потхы, и колбаса хан, и конфеты из талгана в гнезде из белого шоколада.

Но лучше всего вкушать традиционную еду подальше от городов, чтобы вокруг был колорит. Для этого отправляйтесь в Аскизский район (вот здесь мы подробно рассказывали о районах Хакасии и их главных «‎фишках»‎). В этнографическом музее села Казановка по предварительной записи проводят дегустации и даже предлагают самому сварить колбасу хан из свежей крови (не для слабонервных!).

@gdetamhotel