#поемпожалуй в Белуге на Моховой 🐟

С января в «Белуге» на кухне правит новый шеф — Роман Чистов. С приходом весны шеф презентовал 14 позиций меню, мы попробовали несколько и выбрали своих фаворитов:

— студень из тыквы с желе из сгущенного бульона на белых грибах, с осетровой икрой и муссом из молодого сыра и хрена
— камчатский краб с пряным сизле из авокадо, арбузной редькой (самое девичье блюдо, как нам подсказали)
— наш фаворит: салат с жаренным кострецом, свекольными листьями и томатами, бланшированными в пряных травах🤤
— печеный драник из топинамбура с пюре из зеленого горошка, кнелей, сформированной из сметаны и щучьей икры, и малосольным огурцом
— сочная кулебяка с муссом из черной трески, камчатским крабом и икрой форели

Шеф рассказал, что при разработке блюд он обращался к истокам старинной русской кухни, интерпретируя волжские традиции (откуда сам родом) и забытые рецепты.

📍Моховая, 15/1 стр1, второй этаж