😋Я сегодня за завтраком кайфанул люто.
Увидел вчера в продуктовом тут незнакомые баночки по 200 гр. Надо брать, думаю. Я всегда за новый гастрономический опыт, даже с учётом того, что купленное иногда оказывается сущей «какашкой»:)
Оказалось, что это два местных канарских специалитета: зелёный мохо с кинзой и гомерская сырная паста альмогроте.
Начнём с зелёной жижи: Mojo de cilantro.
Вообще мохо – это такое семейство традиционных канарских соусов. Типа как песто в Италии или аджика на Кавказе.
В данном случае единого рецепта мохо нет: пропорции тут из разряда «кто в лес, кто по дрова». В каждом ресторане или семье свои. Но базовые ингредиенты такие:
• растительное масло
• чеснок
• уксус
• соль
• специи и зелень/перец
Традиционно ингредиенты не просто перемешивали, а растирали пестиком в каменной или деревянной ступке.
Мохо обычно подают холодным к знаменитой солёной канарской картошке papas arrugadas, рыбе, мясу, курице, овощам и варёным рёбрам. Я же просто намазал его на багет, так тут тоже делают.
Адски калорийное зелье (692 кКал на 100 гр) и настолько же аппетитное: вкус маслянистый и обволакивающий, с сильным ароматом свежей кинзы, заметным чесноком и кислинкой винного уксуса. Ещё используют как маринад для мяса.
Цена вопроса: 2.2€ за 200 гр.
Теперь к оранжевой массе. Это ещё более крутая хрень: Almogrote.
Альмогроте — один из главных гастрономических символов канарского острова Ла-Гомеры, где мы прожили в этом году 10 ночей.
По сути, это не соус даже, а густой сырный паштет: очень зрелый твёрдый козий сыр миксуют с маслом, чесноком и острым перцем.
У блюда этого есть офигительная крестьянская предыстория. Козий сыр со временем становился настолько сухим и твёрдым, что его было трудно есть. Вместо того чтобы выбрасывать, сыр натирали, размягчали маслом и добавляли чеснок с перцем.
Эта штука менее калорийная (509 кКал на 100 гр), чем мохо и ещё более вкусная лично для меня. Я когда ем это, у меня перед глазами начинают скакать козы по зелёным холмам Ла-Гомеры:)
Цена вопроса: 4€ за 210 гр.
Обязательно привезите пару таких баночек домой с Канар! Кстати, иногда их можно встретить и в 100 гр версии, специально для гарантированного провоза в ручной клади.
#поиспаниибюджетно
Увидел вчера в продуктовом тут незнакомые баночки по 200 гр. Надо брать, думаю. Я всегда за новый гастрономический опыт, даже с учётом того, что купленное иногда оказывается сущей «какашкой»:)
Оказалось, что это два местных канарских специалитета: зелёный мохо с кинзой и гомерская сырная паста альмогроте.
Начнём с зелёной жижи: Mojo de cilantro.
Вообще мохо – это такое семейство традиционных канарских соусов. Типа как песто в Италии или аджика на Кавказе.
В данном случае единого рецепта мохо нет: пропорции тут из разряда «кто в лес, кто по дрова». В каждом ресторане или семье свои. Но базовые ингредиенты такие:
• растительное масло
• чеснок
• уксус
• соль
• специи и зелень/перец
Традиционно ингредиенты не просто перемешивали, а растирали пестиком в каменной или деревянной ступке.
Мохо обычно подают холодным к знаменитой солёной канарской картошке papas arrugadas, рыбе, мясу, курице, овощам и варёным рёбрам. Я же просто намазал его на багет, так тут тоже делают.
Адски калорийное зелье (692 кКал на 100 гр) и настолько же аппетитное: вкус маслянистый и обволакивающий, с сильным ароматом свежей кинзы, заметным чесноком и кислинкой винного уксуса. Ещё используют как маринад для мяса.
Цена вопроса: 2.2€ за 200 гр.
Теперь к оранжевой массе. Это ещё более крутая хрень: Almogrote.
Альмогроте — один из главных гастрономических символов канарского острова Ла-Гомеры, где мы прожили в этом году 10 ночей.
По сути, это не соус даже, а густой сырный паштет: очень зрелый твёрдый козий сыр миксуют с маслом, чесноком и острым перцем.
У блюда этого есть офигительная крестьянская предыстория. Козий сыр со временем становился настолько сухим и твёрдым, что его было трудно есть. Вместо того чтобы выбрасывать, сыр натирали, размягчали маслом и добавляли чеснок с перцем.
Эта штука менее калорийная (509 кКал на 100 гр), чем мохо и ещё более вкусная лично для меня. Я когда ем это, у меня перед глазами начинают скакать козы по зелёным холмам Ла-Гомеры:)
Цена вопроса: 4€ за 210 гр.
Обязательно привезите пару таких баночек домой с Канар! Кстати, иногда их можно встретить и в 100 гр версии, специально для гарантированного провоза в ручной клади.
#поиспаниибюджетно
❤ 110🔥 74👍 46✍ 13🥰 5
4.6K (5.4%)