В Париже появилась кофейная сеть, стремительно захватывающая город – Noir. Еще 5 лет назад сетевые кофейни во Франции были редкостью, если не считать Starbucks. Noir открыл 17 заведений, 6 в стройке, 2 появятся в Лондоне.
Мартин Гюнтер, 35-летний владелец сети, сделал ставку на красивые интерьеры. Он привлекает молодых архитекторов, которые создают уникальные пространства. Одна из самых известных кофеен – на Rue Richer в 9-м округе.
За 9 лет жизни в Париже я видела, как изменилась ресторанная индустрия. Еще недавно город был заполнен заведениями с унылыми, устаревшими интерьерами, но за последние годы владельцы ресторанов наконец осознали, что визуальная составляющая играет важную роль. Noir стал одним из главных примеров этого скачка.
Но с быстрым ростом приходят проблемы. Если в начале Noir был моим любимым местом, то с каждой новой кофейней сервис и качество напитков проседают. Впрочем, с кофе и сервисом во Франции традиционно плохо, и Noir все равно остается на голову выше напитков из классических парижских кафе.
Мартин Гюнтер начинал как создатель виртуального винного магазина Kol, который с 2017 года развился в успешный проект. Сейчас у него 12 бизнесов, Noir – лишь один из них.
Париж – не тот город, где можно открыть одно кафе и спокойно зарабатывать. Если кто-то мечтает запустить свою кондитерскую или кофейню, заранее стоит знать: это финансовое самоубийство. Тут работает тот же принцип, что и в анекдоте про поло: как стать миллионером, играя в поло? Нужно прийти в этот спорт миллиардером.
Мартин, видимо, это хорошо понимал и сделал ставку на сеть. Если одна точка провисает, прибыль приносит другая, и в целом бизнес остается в плюсе. Noir – пример такого подхода: кофейни открываются даже в не самых удачных местах, по соседству с конкурентами. Такие локации зарабатывают меньше, но за счет других точек сеть растет.
Для жителей Парижа и туристов Noir – отличный лайфхак. Если хочется флэт уайт, гуглите ближайший, и, скорее всего, он вас не разочарует. Лучше, чем ничего, как говорится.
Мои любимые кофейни тут ⬅️
#парижскиелайфхаки
Мартин Гюнтер, 35-летний владелец сети, сделал ставку на красивые интерьеры. Он привлекает молодых архитекторов, которые создают уникальные пространства. Одна из самых известных кофеен – на Rue Richer в 9-м округе.
За 9 лет жизни в Париже я видела, как изменилась ресторанная индустрия. Еще недавно город был заполнен заведениями с унылыми, устаревшими интерьерами, но за последние годы владельцы ресторанов наконец осознали, что визуальная составляющая играет важную роль. Noir стал одним из главных примеров этого скачка.
Но с быстрым ростом приходят проблемы. Если в начале Noir был моим любимым местом, то с каждой новой кофейней сервис и качество напитков проседают. Впрочем, с кофе и сервисом во Франции традиционно плохо, и Noir все равно остается на голову выше напитков из классических парижских кафе.
Мартин Гюнтер начинал как создатель виртуального винного магазина Kol, который с 2017 года развился в успешный проект. Сейчас у него 12 бизнесов, Noir – лишь один из них.
Париж – не тот город, где можно открыть одно кафе и спокойно зарабатывать. Если кто-то мечтает запустить свою кондитерскую или кофейню, заранее стоит знать: это финансовое самоубийство. Тут работает тот же принцип, что и в анекдоте про поло: как стать миллионером, играя в поло? Нужно прийти в этот спорт миллиардером.
Мартин, видимо, это хорошо понимал и сделал ставку на сеть. Если одна точка провисает, прибыль приносит другая, и в целом бизнес остается в плюсе. Noir – пример такого подхода: кофейни открываются даже в не самых удачных местах, по соседству с конкурентами. Такие локации зарабатывают меньше, но за счет других точек сеть растет.
Для жителей Парижа и туристов Noir – отличный лайфхак. Если хочется флэт уайт, гуглите ближайший, и, скорее всего, он вас не разочарует. Лучше, чем ничего, как говорится.
Мои любимые кофейни тут ⬅️
#парижскиелайфхаки
❤ 308👍 128🍾 39🕊 11
19.9K (2.4%)