Где в Казани поесть татарской еды

Кроме НУРа, в Казань мы ехали с твёрдым намерением объесться учпочмаками, элешами и чак-чаком. Я специально забронировал места в лучших ресторанах города, чтобы взять от Татарстана все вкусы. Вот что из этого вышло:

Краткий словарь татарской кухни
Учпочмак (эчпочмак) — печёный треуголик из теста с начинкой из мяса, картофеля и лука, родственник самсы
Элеш — круглый печённый пирожок с дыркой посередине. В качестве начинки обычно курица, картофель и лук
Беляш — тоже, что и элеш, но жаренный
Казы — варёная конская колбаса
Казылык — сырокопчёная конская колбаса
Токмач — традиционная татарская лапша с курицей и катыком
Катык — тоже, что и простокваша
Губадия — печеный пирог с начинкой из риса и изюма

Ненавязчивое знакомство с татарской кухней с Юсуповского чаепития в «Ак Чынаяке». Оно приурочено к выставке «Юсуповы. Роскошь сквозь века», которая проходит в Центре «Эрмитаж-Казань» до 5 июля. Но мне важней было, что чаепитие Юсуповское. Чайная расположилась прямо на территории кремля. Обязательно попробуйте фирменные шоколадные конфеты или закажите байское чаепитие — самовар чёрного чая со сладостями. Если голодны, берите куриный бульон с элешем или эчпочмаком. Они тут великолепны.

За осовремененной татарской кухней идём в соседний «Чирэм». Буквально 7-8 столиков и очень камерное пространство. На закуску берите аргамак (варёно-копчёная конина) и холодец из телятины с горчицей (фантастический). На основное — стейк из конины с копчёным виноградом или азу из конины/телятины.

Позавтракать по-татарски можно в «Аулаке» (тут же в кремле). За завтрак просят чуть больше 3000 ₽. Пишут, что завтрак на двоих. Но врут. В реальности — на троих минимум. Внутри яичница с томатами и печёным перцем, сыры, мясо, колбаски, салаты, лепёшка, три вида варенья и пара десертов. Осилите половину — уже молодец, всё — лично дам звание почётного татарина. Я не смог.

Шикарный ресторан «Авылым» на Кремлёвской набережной специализируется на аутентичной деревенской татарской кухне. Такой, как готовили бабушки, такой, вкус которой с детства помнит каждый местный житель. Берите ассорти солений, казы или казылык, холодец. Нарын (лапша с кониной) тоже хороша, а вот стейк из конины мне показался немного жестковатым. Ещё из интересного — шашлычки из говяжьего языка: консистенция необычная, попробовать интересно.

✈️ @mirgamarjoba |
Приключения Гамарджобы 2026