В Мурманске появился первый ресторан, про который хочется рассказывать.

Поэтому будет много букв.

С общепитом в городе грустно, как в ноябрьском лесу. В «‎Тундре»‎ никогда нет мест, да и еда, несмотря на высокий спрос, не выдающаяся. В «‎Поморах»‎ невкусно и плохое обслуживание. Городу не хватало ресторана, который стал бы явлением. Все-таки арктическая кухня — поле непаханное. Тут и до Баренцева моря с крабами и ежами рукой подать, и олени под боком бегают, и дремучие дебри с грибами-ягодами-дичью. Ингредиентов навалом — дай только шефа.

И он нашелся у «‎Ресторанного синдиката»‎. Это компания, которая владеет упомянутой «Тундрой»‎, «Царской охотой»‎, «Террасой» и еще десятком заведений‎. Новый проект они назвали Sampo — в карельском эпосе это предмет, наделенный волшебной силой. Ресторан открылся в октябре прошлого года и сразу стал заметным: про него написали в «Ведомостях»‎ и «Большом Городе»‎.

Я бронировала столик за день, и мне предложили время 22 часа, так как до этого мест не было. Притом что у заведения площадь, как у футбольного поля, но все-все столики оказались заняты.

Сразу понравился интерьер, в котором ощущается влияние красноярской «Тунгуски»‎. Он полушаманский-полутаежный. Диваны с оленьими шкурами, на стенах развешаны охотничьи трофеи и фотогеничные коряги, одна стена полностью покрыта срубами и имитирует лес. Не обошлось без чучела медведя, которое служит поленницей.

В меню доминирует Север (что логично): арктические ингредиенты плюс современные технологии. Я взяла фирменный сет от шеф-повара (4100 ₽), чтобы попробовать всего по чуть-чуть. Сета с лихвой хватило на двоих, так как в нем 8 позиций: сугудай из гребешка, малосол из палтуса с печеным картофелем, тартар из оленины с маринованными грибами, пончик с крабом, копченая форель и креветки со страчателлой, жареные кальмары с соусом унаги и шпинатом, оленина с кедровой кашей и кисель из клюквы с пломбиром на десерт.

В дополнение идут домашние настойки (сет из 5 штук = 1300 ₽) или пиво (6 позиций = 1300 ₽), сваренное на собственной пивоварне ресторана.

Больше всего мне понравились сугудай, оленина с кедровой кашей и десерт. Гребешки едва расстались с морем, мясо — сама нежность, кисель — взрыв ягодной свежести. Остальные блюда тоже были хороши, но где-то не хватило вау-эффекта. Уверена, что заведение еще раскачается. Тем более тут есть формат шефского стола — будут всякие гастроужины, гастроли и обмен опытом.

Sampo — важное явление для Мурманска. Возможно, именно этот ресторан в будущем станет отправной точкой гастрономической революции, которая в свое время случилась с Красноярском.