А вот эти люди, которые ловили лохов – на фото слева. Население Архангельской губернии, «жительствующее при реке Двине и при прочих ста тридцати четырех реках», ловило в больших количествах беломорскую семгу, сельдь и камбалу. Рыбой активно торговали, а на выручку стремились купить побольше привозной ржаной муки: замешивали ее пополам с ячменем и пекли хлеб и шаньги, наподобие ватрушек.

На фото справа – ловит ряпушку в Каргопольском районе Андрей Аникиев, шеф-повар ресторана Roomi (мой репортаж оттуда). Каждые месяц-два Андрей отправляется в экспедицию по Архангельской области в поисках продуктов, рецептов, вдохновения, которые в конечном итоге оказываются в тарелках гостей ресторана.

Архангельская область огромная, дороги долгие, иногда изматывающие... Возвращение домой приносит особое послевкусие: ты устал, но голова работает на полную, и история региона постепенно складывается, как пазл.

Очень подкупает такой подход. Хочется отправиться наблюдателем, волонтером, держателем рыболовных сетей в такую экспедицию с шефом.