что такое какиноха-дзуси, и как их правильно есть? 👀

будете в Наре (да и в целом в Кансае), точно увидите коробочки со странными свертками из листа... чего? дерева? цветка? что за лист такой? не пугайтесь – это какиноха-дзуси, традиционные суши, которые внешне вообще не похожи на привычные нам. на кусочек риса кладут, как правило, скумбрию, а затем заворачивают его в лист хурмы. затем блюдо консервируют (традиционно месяц, но сейчас уже, конечно, меньше), и все, суши готовы к употреблению 🍣

в листе хурмы содержатся натуральные консерванты, что позволяет рыбе долго храниться без холодильника. лист также придает какиноха-дзуси форму – они становятся прямоугольными

важная особенность: лист есть не надо! он нужен только для консервации и придания формы. но, честно скажу: я его попробовала... и он кстати ничего, вкусный, сладковатый даже. если съедите, конечно, ничего с вами не будет ✨

такие суши очень удобно взять с собой в дорогу, поэтому их часто продают на станциях. кроме скумбрии, которая может обладать специфическим запахом, какиноха-дзуси также могут делать с лососем, угрем или креветками

#рюбаба_еда