почему японский хлеб – такой нежный, мягкий пушистый? ❤️

если вы приедете в Японию, и захотите купить какой-нибудь хлеб за закваске или даже обычный батон белого – потерпите сокрушительное поражение. ведь японский хлеб вообще не похож на то, что мы едим за завтраком, и больше похож на какую-то десертную бриошь. как появился такой мягкий, воздушный хлеб, и как его делают?

🔴в Японии хлеб начали есть относительно недавно – в XVI веке. вместо хлеб японцы, ожидамо, потребляли рис. его, как и кастеллу, привезли в Японию португальцы во время своих плаваний. даже само слово хлеб на японском тоже отсылает к португальскому языку – по-японски «хлеб» будет pan (パン), а по-португальски – pão

много лет хлеб в целом не особо приживался в стране, и японцы продолжали есть рис. однако, после Второй мировой продовольствия не хватало, и хлеб начал быстро распространяться по школам и семьям. хлеб в большом количестве употребляли американцы, и посмотрев на традиционный американский тостовый хлеб, японцы разработали свою вариацию мягкого белого хлеба, и назвали ее шокупан ✨

🔴шокупан делают с добавлением заварной пасты танджун из муки и хлеба, которая придает хлебу тянучесть, влажность и жевательную текстуру. вкус у него находится где-то посередине между соленым и сладким, поэтому, на мой взгляд, его можно есть даже как просто булочку. именно с этим хлебом готовят те самые популярные сэндвичи из конбини с яйцом и фруктами, так что ингредиент, можно сказать, и нашим, и вашим

#рюбаба_еда #рюбаба_культура