Айна
г. Москва

Тут про кухню народов России от Камчатки до Кавказа. В интерьере использованы натуральные материалы и текстуры, много дерева и камня. Есть ощущение какой то древней хижины. Идеальная обстановка для этнической кухни.

Сагудать из северной рыбы. Сагудать - это традиционное блюдо русского севера. В переводе с ненецкого языка означает «съесть сырым»
Тонко нарезанную, сырую рыбу подают с красной икрой и морским виноградом. Поливаем все пряным соусом и можно есть. Блюдо реально со спецэффектами. Жую, а в голове всплывают движущиеся картинки в виде моих недавних поездок на Камчатку и Байкал. Вкусно.
А под Clausthaler вообще пушка.

Обожженная капуста.
Я любитель стейков из капусты, поэтому заказал сразу же, как только увидел её в меню, тем более она подается с урбечем, который я люблю с первой поездки в Дагестан. Шматок капусты огромный, а верхний слой полностью обгорелый, как будто его кинули в костер.
Как раз, опаленная часть оказалась самой вкусной, с орехово-карамельно-горелым привкусом, который видимо получается за счет урбеча.
А вот сливочный соус пресноватый.

Сиг на бревне. Сиг - это рыба, а на бревне она, потому что ее реально готовят на тлеющем бревне. Выносят перед подачей прямо на нем и перекладывают к вам в тарелку, на которой уже ждут жареные травы, желток и мелко нарезанные сладкие томаты. Рыба нежная, сочная,
с легким костровым привкусом. Кайф.

На десерт медовик из гречишного меда с мороженным из монастырского воска.
Медовик мягкий и вкусный, но ничего особенного, а вот мороженое очень интересное. Даже не знаю как описать вкус, никогда не пробовал такого.
Необычно.

Общее впечатление от ресторана такое, как будто съездил в гастро-этно-путешествие.
Рекомендую. 🤘🏻

Ценник:
Сагудать из северной
рыбы - 1100 руб.
Обожженная капуста - 690 руб.
Сиг на бревне - 1500 руб.
Медовик из гречишного
меда - 800 руб.
Clausthaler - 500 руб.

#жуймосква
@zhuybezsoli