В Париже ещё один легендарный ресторан перешёл под управление Paris Society – группы, известной прежде всего дизайном, видами и атмосферой, но не гастрономией.

Повара в их ресторанах, как правило, анонимные, а формула успеха проста: буррата с трюфелем и диджейские сеты. Тем не менее, Paris Society невероятно успешны, в портфолио есть и культовые рестораны вроде Monsieur Bleu в Palais de Tokyo, и громкие реновации вроде Maxim's. Иными словами, эта группа умеет вдохнуть жизнь в то, во что другие не берутся.

На этот раз ставка сделана на Le Grand Véfour – ресторан, открытый еще в 1784 году. После Второй мировой три десятилетия здесь держали три звезды Мишлен при шефе Раймоне Оливье, пока в 1983-м зал не разворотило взрывом бомбы – дело так и не раскрыли. Дальше были Ги Мартен с его тремя звёздами, продажа доли таиландской Mudman и обвинения в сексуальном насилии в 2020-м, после которых Мартен добровольно отказался от звёзд и превратил зал в бистро для туристов.

С января за дело взялась Paris Society, впервые пригласив шефа с именем – Брюно Дусе из La Régalade и Le Comptoir du Relais. С интерьера смахнули пыль, вернули лоск, в зале зазвучала фоновая музыка. По кухне это старое доброе Paris Society: например, голубь Дусе подается с соусом с 10 г чёрной икры и стоит ошеломительные €92, почти столько же, сколько "Голубь Принц Ренье III" времён Оливье и Мартена. На Мишлен здесь, правда, не претендуют. Скажу честно, я не поклонник еды в этой группе, но если вам нужен нарядный ресторан в Париже, то это он.