🇹🇳🌴🇩🇿 Лагми - традиционный слабоалкогольный напиток (пальмовое вино), популярный в странах Северной Африки (например, в Алжире и Тунисе).

Напиток получают путем сбора и естественного брожения сладкого сока, который добывают из надрезов на стволе или соцветиях финиковых, кокосовых или сахарных пальм.

Сразу после сбора сок прозрачный, очень сладкий, безалкогольный и быстро портится. Однако из-за диких дрожжей брожение начинается уже через несколько часов. Спустя 6-8 часов получается пальмовое вино с легким молочным оттенком и содержанием алкоголя от 2% до 4%, которое иногда называют «пальмовым пивом».

Если процесс продолжается дольше, напиток становится более кислым и крепким, превращаясь в пальмовый уксус.Помимо вина, из выпаренного пальмового сока производят густой пальмовый мед или сироп, а также пальмовый сахар.