🥘 Кускус: главное блюдо Магриба

Кускус — крупа из твердой пшеницы, получаемая путем скатывания манной крупы в частички размером 1-2 мм. Традиционное магрибское и берберское блюдо.

🔸 Приготовление начинается с выращивания зерна. Затем его измельчают, крупу скатывают в гранулы, просеивают и готовят на пару.

🔸Ручное скатывание и просеивание крупы занимает много времени, поэтому сегодня кускус часто производят промышленным способом.

🔸 Кускус подают с овощами, мясом, рыбой, бобовыми или сладкими добавками.

🔸 Во многих семьях Магриба, особенно в Марокко и Алжире, кускус традиционно готовят и едят по пятницам после пятничной молитвы.

🔸 В 2020 году ЮНЕСКО признала кускус частью нематериального культурного наследия человечества. В список вошел не один рецепт, а весь комплекс традиций: способы приготовления, специальная посуда, семейные обычаи и передача навыков от старших к младшим. Совместную заявку представили Алжир, Мавритания, Марокко и Тунис.

🌍 Африканская инициатива:
Telegram | ВК | Max