Это было не просто смело вкусно, это было пиздец как вкусно!

(простите, что публикую уже в ночи, но нет сил ждать, чтобы поделиться)

Дамы и господа, в Сан-Себастьяне я попробовал, пожалуй, самый вкусный чизкейк в своей жизни. И не где-нибудь, а в легендарном La Viña, где этот десерт появился на свет.

История началась в конце 1980-х. Сантьяго Ривера экспериментировал с рецептами на кухне семейного бара, открытого его отцом и дядей ещё в 1959 году. К 1990-му он довёл рецепт до совершенства. Так родился знаменитый баскский чизкейк, который сегодня готовят от Нью-Йорка до Токио.

В чём его фишка?
Всего пять ингредиентов: сливочный сыр, сливки, яйца, сахар и немного муки. Никакой песочной основы, ягодных соусов и прочих украшательств.

При высокой температуре верх покрывается тёмной карамелизированной корочкой, а внутри остаётся невероятно нежная, почти текучая сливочная масса. Сладость умеренная, вкус насыщенный, текстура буквально тает во рту.

Любопытно, что рецепт никогда не держали в секрете, а сам La Viña до сих пор остаётся семейным заведением. Ривера принципиально отказался превращать его во франшизу, чтобы не уничтожить ту самую атмосферу. Дело продолжит следующее поколение семьи.

Цена порции — 6,50€ = 600₽. (Два кусочка – это одна порция) И каждый цент стоил своих денег!

Я перепробовал немало чизкейков в разных странах, но этот, пожалуй, отправляется на первое место моего личного рейтинга. Лютейший кайф!
#поиспаниибюджетно