Очень быстро летит время.
Сегодня с удивлением заметила, что уже больше двух недель ничего не писала в канал.
Хотя событий было много: к нам приезжали гости, и мы успели поездить по Корее — Сеул, Пусан, Андон. И даже выбрали время на небольшое путешествие к Жёлтому морю (работа тоже всегда со мной: около 25 часов преподавания в неделю, плюс довольно много методической работы).
Я стараюсь в каждой поездке увидеть что-то новое. В этот раз мы освоили путешествия на паромах и даже добрались до острова, куда пока можно попасть только по воде — мосты и дороги туда ещё не достроены.
Но сегодня хочу рассказать не про острова, а про неожиданную находку — музей соли (Salt Gallery
1058, Jidojeungdo-ro, Jeungdo-myeon, Sinan-gun, Jeollanam-do
https://kko.to/Kk9cGkUNRg) и старинный корейский способ её добычи, о котором мы узнали на местных соляных разработках.
Честно скажу: я думала, что соль — это либо шахты, либо просто морская вода, которую выпаривают на солнце. Оказалось, в Корее долгое время существовал совсем другой способ — 자염 (чаям), «варёная соль».
Сначала морскую воду разливали по солончаку — илистой прибрежной земле, которая остаётся после отлива.
Специальным приспособлением воду поднимали из моря и заливали на участки.
Потом эту землю вспахивали быками, высушивали и снова заливали морской водой. И так 5–6 раз. Зачем? Чтобы сама земля постепенно становилась всё более солёной. (рис. 2)
После этого из солёной земли делали что-то вроде большого природного фильтра: складывали её в насыпь, прокладывали соломой и ветками и снова пропускали через неё морскую воду. (рис.3)
Но теперь вода, проходя через уже насыщенную солью землю, превращалась в очень крепкий рассол.
Этот рассол люди уже носили на коромыслах в больших вёдрах к месту варки. (рис. 4)
А дальше — долгий процесс выпаривания в больших котлах на огне, пока не оставалась соль. (рис. 5-6)
Честно говоря, после такого начинаешь совсем иначе смотреть на обычную соль на столе. Столько труда ради того, что мы сейчас просто достаём из солонки.
Вы знали, что соль можно делать не просто из моря, а сначала буквально «пропуская» её через землю? Я — нет.