Джефф Мауро рассказал секреты создания нового сэндвича Patty Melt для United в спонтанном AMA на Reddit
Известный шеф-повар Джефф Мауро, победитель седьмого сезона Food Network Star, поделился деталями разработки нового сэндвича Chicago Patty Melt для меню Bistro on Board авиакомпании United. Сэндвич готовится из мраморной говядины Certified Angus Beef с фирменной приправой Black Powder, мягкой гиардиньерой, карамелизованным луком и американским сыром на ржаном хлебе. Мауро объяснил, что разработка авиационных блюд требует специального подхода: рецепты требуют увеличения приправ на 10-12% из-за влияния высоты на вкусовые рецепторы. Каждый сэндвич замораживается, доставляется в распределительные центры и разогревается бортпроводниками перед подачей. Это уже четвёртый сэндвич Мауро в меню United, доступный на рейсах свыше 1190 миль при предварительном заказе.
The Bulkhead Seat | Original
Известный шеф-повар Джефф Мауро, победитель седьмого сезона Food Network Star, поделился деталями разработки нового сэндвича Chicago Patty Melt для меню Bistro on Board авиакомпании United. Сэндвич готовится из мраморной говядины Certified Angus Beef с фирменной приправой Black Powder, мягкой гиардиньерой, карамелизованным луком и американским сыром на ржаном хлебе. Мауро объяснил, что разработка авиационных блюд требует специального подхода: рецепты требуют увеличения приправ на 10-12% из-за влияния высоты на вкусовые рецепторы. Каждый сэндвич замораживается, доставляется в распределительные центры и разогревается бортпроводниками перед подачей. Это уже четвёртый сэндвич Мауро в меню United, доступный на рейсах свыше 1190 миль при предварительном заказе.
The Bulkhead Seat | Original
26