Узнала простой, но неожиданно эффективный способ подбирать вино к блюдам, по их цвету! Им поделился Ксавье Тюиз, владелец винного бара Grappille в 8 округе. Всего за год после открытия место стало одной из самых обсуждаемых винных точек Парижа: сюда приходят за редкими винами, необычными гастро сочетаниями и роскошными интерьерами.

Итак,
Белая рыба → белое вино. Все логично и привычно.

А вот барабулька (rouget) – исключение. Несмотря на то что это рыба, у неё красная кожа, и к ней лучше подходит красное. Она настолько насыщенная по вкусу, что белое вино теряется. Зато лёгкое красное подходит идеально.

Красное мясо → красное вино.
Тунец → красное вино.
Свёкла → красное вино.

Морковь → оранжевое вино
Сыр Мимолет → оранжевое.

Шоколад → портвейн.

И, что очень неожиданно для меня, сыр. Сыр какого цвета?

Ксавье рушит стереотипы и считает, что лучше всего с сыром сочетается именно белое вино! 🍷🧀

Вот такой визуальный подход, который позволяет по-новому взглянуть на сочетание еды и вина. #лучшеефранцузскоевино