Продолжаю открывать для себя французскую кухню (или вы ещё от супа из муки не отошли? 😄). Муж приготовил крёзифлет, и теперь это моё любимое французское блюдо!

Крёзифлет – савойское блюдо из Альп, родственник тартифлета. Только вместо картофеля здесь используют макароны crozets. Их делают из гречневой и пшеничной муки и режут на крошечные квадратики. Придумали крёзе ещё в XVII веке в Савойе: тесто раскатывали тонко и нарезали ножом на маленькие кусочки, чтобы оно быстрее сохло и дольше хранилось в горных домах.

Крёзифлет появился в XX в., когда в Савойе начали продвигать местные продукты и сыр reblochon. Это альпийская «зимняя еда»: сытная, горячая и ооочень сырная. В горах его готовят после лыж и прогулок – блюдо быстрое и согревающее.

Муж дарит вам рецепт:

• 300–400 г crozets (можно взять мелкую пасту)
• 1 крупная луковица
• 200 г бекона или лардонов
• 450 г сыра reblochon (можно заменить бри)
• 200 мл сливок
• соль, перец по вкусу

Крёзе отваривают в подсоленной воде 20 минут. Пока они варятся, на сковороде обжаривают лук и бекон (муж еще грибы добавил) до золотистого цвета. Затем смешивают с беконом и луком, добавляют сливки, немного перца и перекладывают в форму для запекания. Сверху кладут разрезанный пополам сыр корочкой вверх и отправляют в духовку на 20 минут при 180 °C, пока он полностью не расплавится и не образует золотистую корочку.

Для меня блюдо стало синонимом комфорта: сливочное, тянущееся и тааакое вкусное, что хочется еще. #французскиерецепты