Когда Цезарь Ритц принимал нового управляющего, он не очень верил красивым резюме. По легенде, будущий руководитель должен был пройти через ключевые службы гостиницы и поработать на разных позициях, прежде чем получить право управлять другими.

Логика проста. Сложно принимать решения по хаускипингу, если никогда не таскал тележку по коридорам. Непросто оценивать работу ресторана, если не стоял в зале в утренний час пик на завтраке. И совсем трудно рассуждать о сервисе, если общение с гостями ограничивается чтением отзывов.

Спустя более века похожий эксперимент решили провести в ACADEMIA. Сегодня, 23 июня, сотрудники и руководители УК на один день поменяются местами с линейным персоналом. Главный инженер возглавит кухню, шеф-повар перейдет в инженерную службу, коммерческий директор будет работать хостес, а CEO выйдет в зал официантом.

Для гостиничного бизнеса идея выглядит вполне практичной. Многие проблемы между подразделениями возникают потому, что каждая служба видит только свой участок работы. Продажи живут в одних задачах, операционный блок в других, а руководители зачастую смотрят на всё через призму отчетов и показателей.

Конечно, одного дня недостаточно, чтобы освоить новую профессию. Но иногда нескольких часов хватает, чтобы заметить вещи, которые годами остаются незаметными на совещаниях. Уверен, что принцип, который работал во времена Ритца, до сих пор остается актуальным для гостиничного бизнеса.

Я, кстати, уже несколько лет пытаюсь напроситься на практику в какой-нибудь отель. Готов честно постоять на ресепшене, поработать в хаускипинге и даже не задавать слишком много неудобных вопросов первые пару часов. Пока никто не соглашается. Видимо, теория про понимание процессов всем нравится ровно до того момента, пока в служебный вход не пытается зайти гостиничный блогер. Никогда еще не встречал такого сопротивления.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX