📍Taylor’s

Первая ассоциация с Порту? Правильно, портвейн! Поэтому практически первым делом мы пошли на дегустацию экскурсию, ибо до этого про портвейн не знали ровным счетом ничего)

Портвейн - это крепленое вино из винограда, который растет в долине реки Дору, в ~100 км от Порту. В отличие от технологии производства обычного вина, брожение искусственно останавливают на середине, добавляя в сусло виноградный спирт (агуарденте) - так в вине остается природный сахар и крепость подскакивает до 19-22%. А называется портвейн именно «порто», потому что веками вино сплавляли вниз по реке Дору, устье которой находится в Порту, откуда его отгружали на экспорт.

Нас очень волновал вопрос, зачем вообще «разбавлять» такой прекрасный и благородный напиток, как вино, спиртом. Причина как всегда прозаична - в середине XVII века Англия из-за войны с Францией запретила ввоз французских вин, и англичане переключились на португальские - но тем предстояло пережить долгое морское путешествие, а обычное сухое вино на жаре и качке просто скисало. Спасением стал спирт: его добавляли, чтобы вино не портилось в дороге. А чуть позже, уже в начале XVIII века, технологию довели до ума - стали останавливать брожение спиртом на середине, не дожидаясь скисания. Так вино не просто “доживало” до Англии, а еще и получалось крепче и слаще - именно то, что англичанам и нравилось.

Для знакомства с портвейном мы выбрали Taylor’s - это один из старейших и крупнейших портвинных домов: основан в 1692 году, один из немногих, кто пережил три века почти без остановки. Как и многие знаменитые производители портвейна, компания основана и до сих принадлежит англичанам. Кроме того, Taylor’s это не просто экскурсия, а целый музейный маршрут по отреставрированным 300-летним погребам с аудиогидом - с гигантскими деревянными чанами, тоннелями и бочками. Экскурсия рассчитана на час, но нам было так интересно, что бродили мы тут почти 2))

#Португалия