По всей России идет гастрономический фестиваль ТАЙГАСТРО. Десятки ресторанов в разных городах придумали сеты блюд, которые ярко отражают региональную кухню. Каждый год проверяю изобретательность наших шеф-поваров, и восторг неизменно вызывают идеи с севера, из Сибири и Дальнего Востока.

Выбрала несколько самых крутых, на мой взгляд, сетов. Бегите пробовать в рестораны в своем городе.

📍Roomi, Архангельск
-Тартар из оленины с кореньями.
-Филе зубатки с соусом из грушевого сидра.
-Клубника с ревеневым мороженым и ванильным муссом, настоянным на смородиновых листьях.

📍 ULISS Asia, Владивосток
-Закуска из палтуса и форели.
-Олений филей с жареным папоротником, кремом из печеного корня сельдерея, соусом жу и брусникой.
-Десерт с жимолостью, розмариновым мороженым, перетертой ягодой со сгущенным молоком и малиновым спонжем с чипсом из жимолости.

📍 «Садко», Красноярск
-Тартар из хакасской говядины с айоли из щавеля и вяленой клюквой.
-Енисейская нельма в водорослях комбу с кашей из капусты, песто из черемши и с икорным соусом.
-Ржаной татен с черноплодной рябиной, жимолостью, мороженым из жженого сахара и бородинской вуалью.

📍 «Тунгуска», Красноярск
-Митболы из кабана с грибным бульоном.
-Корейка оленя с черемухой, костным мозгом, сельдереем.
-Сорбет из яблока с медовой пыльцой, намелакой сметана-мед.

📍 «Перевал», Магадан
-Свекольник с пастрами из лося.
-Ребро оленя с кедровой полбой и с соусом из жимолости.
-Мусс из вареной сгущенки с еловым мороженым, ягодами, кедровым орехом, шоколадным бисквитом и облепиховой карамелью.

📍Manul, Москва
-Татаки из оленя с жимолостью и черноплодкой.
-Язык оленя с пеной из картофеля и лисичками.
-Сендвич мороженое с лесными ягодами.