моти – японский десерт, гораздо более разнообразный, чем вы думаете 🍓

моти, пожалуй, самый известный японский десерт в западном мире. чаще всего иностранцы представляют его как шарик из рисового теста с начинкой из мороженого или сливочного крема/сыра – именно таким моти сделали в СНГ и Европе. но на самом деле, такое представление с настоящим японским моти имеет очень мало чего общего. рассказываю, какие бывают моти и чем они друг от друга отличаются 💔

что такое моти в принципе?
моти сам по себе это не десерт, а именно то самое рисовое тесто. оно делается из пасты из пропаренного риса, который измельчают и смешивают вместе с водой, сахаром и кукурузным крахмалом. способ приготовления это очень древний, и упоминания моти в истории датируется еще VIII веком

🔴дайфуку-моти
самый популярный (среди туристов уж точно) вид моти. это тот самый «шарик», внутрь которого традиционно кладут пасту из сладкой вываренной фасоли анко (или адзуки, у нее два названия). также в дайфуку могут класть фрукты, заварной крем, и да, мороженое внутри тоже можно встретить – это называется юкими дайфуку

🔴вараби-моти
моя любимая разновидность моти, которая на моти то и не похожа. эта разновидность десерта делается из желеобразной папоротниковой муки с крахмалом, и сверху на нее посыпают кинако – поджаренную сладкую бобовую муку. она часто продается в кофейнях и чайных как легкий десерт к напитку. очень советую попробовать, для меня это один из самых вкусных японских десертов!

🔴бота-моти
это по факту дайфуку-моти, который вывернули наизнанку – само рисовое тесто здесь находится внутри, а снаружи – паста из бобов. это больше ритуальная еда, их едят во время буддийского праздника Охиган (весеннее и осеннее равноденствие)

🔴исобэ маки
это несладкая разновидность моти – брусочек рисового теста (кири моти) обжаривают, заворачивают в лист нори и едят с соевым соусом. по своей сути и вкусу это чем-то похоже на митараши данго – рисовые шарики с глазированном соевом соусе, только исобэ маки дополнительно еще и хрустит!

🔴сакура-моти
это сезонный десерт к сезону цветения сакуры – рисовый шарик с бобовой пастой заворачивают в лист дерева сакуры и едят, лист съедобный. из-за того, что его маринуют, вкус получается больше соленый, чем сладкий. в сезон его продают в храмах и даже в конбини

и это далеко не все разновидности моти!

про другие японские десерты читайте здесь

#рюбаба_еда