тунец мой тунец: как отличить рыбу в ваших суши, и почему между ними такая большая разница в цене? 🐟
быть в Японии и не попробовать суши с тунцом – сущее преступление! это очень популярная рыба, и в японской кухне в основном используют премиальный тунец блюфин, который в России стоит, как крыло самолета, а в Японии – довольно приемлимые деньги
в любой приличной сушильне вас встретят суши и сашими из нескольких видов тунца, и я советую пробовать брать все, чтобы почувствовать разницу. рыба, вроде, одна и та же, а разница коллосальная! 😐
🟣akami (赤み)
самая распространенная часть тунца со спины и боков рыбы. мясо аками более плотное, красное, вкус яркий и чистый. если вы едите суши в России, например, то там, скорее всего именно тунец аками (если они из блюфина, конечно). средняя стоимость суши с аками в Японии – от 115 до 400 йен за 2 шт
🟣chutoro (中トロ)
некое сочетание аками и оторо, у него одновременно мясистая и нежная текстура. мясо для чуторо берут из нижней части спины, ближе к брюшку, а также из верхней части живота, где жир начинает смешиваться с красным мясом. по вкусу чуторо мягче и богаче, чем аками, но легче и освежающее, чем оторо – некая золотая середина. средняя стоимость суши с чуторо в Японии – 500-600 йен за 2 шт
🟣otoro (大トロ)
самая дорогая, жирная и нежная часть тунца, которая берется с его брюшка. на вкус это просто неописумый восторг – мясо тунца просто тает во рту, вкус же ни сравним ни с чем, что я ела в своей жизни! но честно, не везде именно оторо вкусный – я ела много где, и местами он бывает ну уж слишком жирным, и на языке остается лишь неприятное маслянистое ощущение. пока что лучший оторо, который я ела, все еще в этой сушильне в Осаке. средняя стоимость одного кусочка в Японии – 700-800 йен
разница в цене между этими видами тунца обусловлена процентом количества мяса в рыбе. в то время как из аками состоит около 70% рыбины, из оторо – всего 5-10%. жир у тунца распределяется неравномерно, поэтому оторо считается японским деликатесом
а вы знали про такую разницу в тунце, и какой тип ваш любимый? 🌸
#рюбаба_еда
быть в Японии и не попробовать суши с тунцом – сущее преступление! это очень популярная рыба, и в японской кухне в основном используют премиальный тунец блюфин, который в России стоит, как крыло самолета, а в Японии – довольно приемлимые деньги
в любой приличной сушильне вас встретят суши и сашими из нескольких видов тунца, и я советую пробовать брать все, чтобы почувствовать разницу. рыба, вроде, одна и та же, а разница коллосальная! 😐
🟣akami (赤み)
самая распространенная часть тунца со спины и боков рыбы. мясо аками более плотное, красное, вкус яркий и чистый. если вы едите суши в России, например, то там, скорее всего именно тунец аками (если они из блюфина, конечно). средняя стоимость суши с аками в Японии – от 115 до 400 йен за 2 шт
🟣chutoro (中トロ)
некое сочетание аками и оторо, у него одновременно мясистая и нежная текстура. мясо для чуторо берут из нижней части спины, ближе к брюшку, а также из верхней части живота, где жир начинает смешиваться с красным мясом. по вкусу чуторо мягче и богаче, чем аками, но легче и освежающее, чем оторо – некая золотая середина. средняя стоимость суши с чуторо в Японии – 500-600 йен за 2 шт
🟣otoro (大トロ)
самая дорогая, жирная и нежная часть тунца, которая берется с его брюшка. на вкус это просто неописумый восторг – мясо тунца просто тает во рту, вкус же ни сравним ни с чем, что я ела в своей жизни! но честно, не везде именно оторо вкусный – я ела много где, и местами он бывает ну уж слишком жирным, и на языке остается лишь неприятное маслянистое ощущение. пока что лучший оторо, который я ела, все еще в этой сушильне в Осаке. средняя стоимость одного кусочка в Японии – 700-800 йен
разница в цене между этими видами тунца обусловлена процентом количества мяса в рыбе. в то время как из аками состоит около 70% рыбины, из оторо – всего 5-10%. жир у тунца распределяется неравномерно, поэтому оторо считается японским деликатесом
а вы знали про такую разницу в тунце, и какой тип ваш любимый? 🌸
#рюбаба_еда
❤ 62❔ 11🐳 8👍 3🥰 3
2.8K (3.1%)По теме
АвиабилетыЯпония → Россия: самые дешевые авиабилеты по месяцамАвиабилетыМосква → Япония: самые дешевые авиабилеты по месяцамАвиабилетыМосква → Россия: самые дешевые авиабилеты по месяцамАвиабилетыОткуда угодно → Япония: самые дешевые авиабилеты по месяцамПутеводительРоссия в песке. Самые красивые пустыни, дюны и барханы в стране: от Якутии до Калининградской области