Два наблюдения про гастрономию. Вернее, два непонимания. Может, я чего-то упускаю?
🍳 Брекфаст-рестораны. Не такие, которые имеют в меню брекфаст-позиции в дополнение к основным, а именно с главным фокусом на завтраке. Недавно оказался в ебенях, где нет сетевых отелей, пришлось пожить в обычной квартире. Ну и ходить на завтрак в жральни. И у меня вызывают непонимание три вещи:
🌀 Бесфантазийное меню. Окей, завтрак в целом – банальная штука, но если уж заведение избрало это как свою единственную философию, неужели не придумать что-то поинтереснее бенедикта и овсянки?
🌀 Неадекватные цены. Яичница нынче стоит 8 EUR. И это в венгерской провинции. Откуда такие цены? В той же Венгрии, целый комплексный обед стоит 7-8 EUR и включает блюда, с которыми повар реально заморачивается. А тут яички кинул на сковородку, и всё. Хороший бизнес! В сравнении, отельный завтрак за 20-25 EUR уже не кажется оверпрайсом.
🌀 Брекфаст-заведения ориентированы на приезжих. Ясное дело, местные завтракают дома. Но приезжие-то – дурачки, что ли? Почему не позавтракать в отеле? Сомнительная экономия. И атмосферной составляющей в таких заведениях нету, так как не ориентируются на местных.
Короче, непонятно. Причём таких мест реально много. Я б уж лучше съел утром шоколадную булочку, и потом толково пообедал. Неохота поощрять яичный рэкет.
🍽 Концепция small plates. Как-то незаметно в последние годы гастрономия вырулила со староверских порций на small sharing plates, а затем на small non-sharing plates. Сохранив староверский ценник при этом.
Окей, мне совершенно понятен шарм совместной жратвы из одной тарелки. Краеугольный камень испанской культуры, например. Но в Испании raciones имеют реально приличный размер. А новомодные рестораторы уменьшили размеры порций до 1/3 испанского racion, и предлагают этим делиться. А ново-ново-модные рестораторы пошли еще дальше: миниатюризировали порции до размера бесплатных испанских tapas, по цене большого блюда в «нормальном» ресторане. В чём фишка-то? Не наесться и переплатить? Остался очень недоволен новой мишленовской рекомендацией в Будапеште, Cabrio. Тьфу.
#schweineverga
🍳 Брекфаст-рестораны. Не такие, которые имеют в меню брекфаст-позиции в дополнение к основным, а именно с главным фокусом на завтраке. Недавно оказался в ебенях, где нет сетевых отелей, пришлось пожить в обычной квартире. Ну и ходить на завтрак в жральни. И у меня вызывают непонимание три вещи:
🌀 Бесфантазийное меню. Окей, завтрак в целом – банальная штука, но если уж заведение избрало это как свою единственную философию, неужели не придумать что-то поинтереснее бенедикта и овсянки?
🌀 Неадекватные цены. Яичница нынче стоит 8 EUR. И это в венгерской провинции. Откуда такие цены? В той же Венгрии, целый комплексный обед стоит 7-8 EUR и включает блюда, с которыми повар реально заморачивается. А тут яички кинул на сковородку, и всё. Хороший бизнес! В сравнении, отельный завтрак за 20-25 EUR уже не кажется оверпрайсом.
🌀 Брекфаст-заведения ориентированы на приезжих. Ясное дело, местные завтракают дома. Но приезжие-то – дурачки, что ли? Почему не позавтракать в отеле? Сомнительная экономия. И атмосферной составляющей в таких заведениях нету, так как не ориентируются на местных.
Короче, непонятно. Причём таких мест реально много. Я б уж лучше съел утром шоколадную булочку, и потом толково пообедал. Неохота поощрять яичный рэкет.
🍽 Концепция small plates. Как-то незаметно в последние годы гастрономия вырулила со староверских порций на small sharing plates, а затем на small non-sharing plates. Сохранив староверский ценник при этом.
Окей, мне совершенно понятен шарм совместной жратвы из одной тарелки. Краеугольный камень испанской культуры, например. Но в Испании raciones имеют реально приличный размер. А новомодные рестораторы уменьшили размеры порций до 1/3 испанского racion, и предлагают этим делиться. А ново-ново-модные рестораторы пошли еще дальше: миниатюризировали порции до размера бесплатных испанских tapas, по цене большого блюда в «нормальном» ресторане. В чём фишка-то? Не наесться и переплатить? Остался очень недоволен новой мишленовской рекомендацией в Будапеште, Cabrio. Тьфу.
#schweineverga
👍 7❤ 2⚡ 1👏 1🥰 1
523 (2.3%)