Утром я рассказывал о духовном мире тувинцев, а теперь можно поговорить и о насущном - о еде. Точнее, о тувинской кухне, которая здесь ещё более привычная часть реалий, чем национальный костюм или национальный спорт. Тем более как и у всех тюрок, у тувинцев развита культура уличной еды, а потому даже в откровенном захолустье обязательно найдётся несколько кафешек.

Стандартный ассортимент общепита - это разные виды тестомяса, в первую очередь буузы - как бурятского типа с дыркой наверху, так и местные, с необычной "розочкой" из теста. Немногим реже встречается хошуур - маленький чебурек, а потому и обычные чебуреки в Туве очень популярны и часто отличные. Разок попалась орама - изогнутый пирог с мясом и овощами в "пельменном" тесте, но то ли она была подпорченной, то ли овощи не те - в общем, ниасилил.

Тесто без мяса представляют в первую очередь пин (плоские пресные лепёшки) и боорзак - маленькие пышки разных форм, жаренные в масле или (для нас сугубо теоретически) животном жиру.

"Ресторанная" кухня встречается, конечно, куда реже, и включает несколько супов с мясом или теми же пельменями (например, молочный карамюн с потрошками), несколько видов жаркого с мудрёными названиями (например, ижин-хыран из потрохов), но лучшее, что есть в "высокой" тувинской кухне - согажа, жаренная печень в нутряном жиру. И, конечно, хан - кровяная колбаса в обёртке из овечьих кишок.

Не меньше интересного продаётся на базарах. В первую очередь далган - мука из жаренного просо, которую можно использовать как быстрорастворимую кашу или, например, добавлять в чай. Чай с молоком, солью и маслом у тувинцев бывает двух видов - чёрный "хан-чай" и зелёный "ава-чай", который по-русски называют ещё мама-чаем.

Кисломолочку представляют неимоверно кислый хайтпак (усиленная версия айрана) и серая, мучнистая божа - побочный продукт перегонки араки (молочной водки), этакий молочный квас, который часто пьют с сахаром. Обычные творог, сметана или топлёное масло у тувинцев также великолепны, и всегда чуть отдают животным запахом. Что в краю животноводов и немудрено: мясо, чаще всего говядина с бараньим жиром, на тувинских рынках великолепно. И только сыр навроде сулугуни, пресный до безвкусности, не впечатлил.

Самое, пожалуй, неочевидное в тувинской кухне - шоколад! Конечно, современный, но тувинцы нашли особую "фишку" - шоколад с далганом. Его продают как фирменными плиточками, так и овальным "тувинским чокопаем" (который мы, сперва неверно прочтя этикетку, прозвали "чоколай").

Что же до напитков, то натурально одним из главных вкусов Тувы для нас стал облепиховый морс - он тут по крайней мере летом повсюду, и часто очень хорош.

Ну а как итог - в Туву хорошо съездить перед большим походом: у кочевников, как и у туристов, в ходу очень калорийная и при этом очень лёгкая еда. А уже на обратном пути, у русских охотников на повороте к Верхнеусинскому, мы прикупили ещё и вяленой маралятины и косулятины. Дичь - обыденность на столе у сельского тувинца, но на обычном базаре её не купить.

Фото подписаны, хотя всё показанное на них упоминается в тексте.