Идеи для завтрака в отеле от ведущих экспертов На конференции Hospitable Business состоялась
сессия "Магия утра - как создать персональный опыт на шведской линии". Участники: Александр Тиняков, Radisson Collection Hotel Moscow, Евгений Сыропятов, Apri Hotels, Любовь Мищик, Hilton Garden Inn Новороссийск, Давид Нурмагомедов, Садко, Мария Дорогова Radisson Саранск. Модератор: Ольга Акимова
Мы отобрали самые классные идеи для вас:
🥐 Шведский стол:
📌 Небольшие "платы" - вынос понемногу, чтобы блюда не заветривались
📌 Особые пожелания можно озвучить официанту: каша на альтернативном молоке, на воде - заказы поступают напрямую на кухню и подаются гостю
📌 Большие круассаны заменены на мини-круассаны и другие модификации
📌 Расширение ассортимента позиций по запросу. Вынос дорогих по костам позиций на заказ. Например, бекона.
📌 Предложение национальных блюд
📈 Тренды:
📌 Тренд на здоровое питание
📌 Кухня очень тесно связана с официантами - одна большая команда. Кухня рассказывает официантам нюансы про ингредиенты для блюд
📌 Сертификация халяль. Например завтрак до рассвета -
сухур. Сертификация халяль может дать серьезный спрос при уникальности предложения в конкретной локации
И не забывайте про базовые вещи:📌 Улыбки сотрудников
📌 Удовлетворение потребностей гостей
📌 Любовь к своим гостям
@frontdesk_ru