Финалим с Овцой Борисом фестиваль Moscow Restaurant Week походом в Lotte Hotel Moscow в ресторан японской кухни Megumi.
«Побег из города», а именно в японские горы, был выбран шеф-поваром Энмея Йошитака. Всё закономерно, жители мегаполисов обычно уезжают в горы, чтобы замедлиться, расслабиться и почувствовать связь с природой.
Каждое из блюд фестивального меню отражает один из моментов такого путешествия.
Интрига в Megumi начинается с меню, в нем только наименования, точный состав блюд остается за кадром.
Первое блюдо – Горный источник + Коктейль «French Highball» (8100 руб.)
Сначала принесли коктейль. Он легкий, горьковатый с кислинкой, на основе виски, кордиала из тимьяна, лимонного мирта и груши – напоминает свежий ветерок.
Затем вынесли «горный источник». Когда читаешь название блюда, даже не представляешь, что тебе принесут целый гастрономический спектакль.
В общем это мини сад в тарелке – лед, горный родник (несъедобный, для декора), дорожка выложенная огурцом и морковью, в центре которой сашими и из двух видов креветок и легкий соус на основе соевого соуса, Мицукана, кунжутного масла и шалота.
Такая подача не просто удивляет, а поражает. Ароматы витают в воздухе, звук бурлящей воды, красивая композиция на тарелке – работают все органы чувств одновременно!
Свежайшие креветки бесподобны и идеально сочетаются с напитком. И такая креативная подача только усиливает впечатление. Очень по-японски, браво!
Второе блюдо – Лесная тропа + Коктейль «Caribbean Highball» (4900 руб.)
Коктейль на основе виски, жасмина, яблока и розовой гуавы + Тендерлойн выдержанный в маринаде из соевого соуса, коньяка и чесночного пюре с лесными грибами шимеджи и эринги. Всё это подается на листе магнолии.
Это блюдо про лес с деревьями, травами, мхами, а напиток про окружающий воздух – шелест листьев, ароматы, ветер, щебет птиц… Очень атмосферный пейринг.
Само мясо с ароматом дыма от костра прожарки medium-rare, традиционный medium тут не сработает. Хруст полусырого нежного мяса и грибов абсолютно сочетаются, чем-то напоминает поход по сырой тропинке в лесу, когда под ногами хрустит хвоя и ветки.
Третье блюдо – Луговой мёд + 8-летний виски (2500 руб.)
Это холодный десерт-впечатление, в котором не играют с температурой, но жонглируют текстурами и вкусами – хрустящий, мягкий, липкий, тягучий, кремовый… сладкий, кислый, и очень ароматный.
На шапке из льда с соком юдзу шарик медового парфе, ниже йогурт кремпай и шарики ширатама из рисового теста + медовый бисквит. Можно есть каждый слой по отдельности, а можно и всё сразу, вкусно в любом случае.
Мы с Овцой Борисом в восторге, шефу удалось в маленьком фестивальном меню объединить максимум предложенных тем. Тут и лес, и река, и горы. Очень талантливо.
#mgfteam
#mrw2026
#lotte
«Побег из города», а именно в японские горы, был выбран шеф-поваром Энмея Йошитака. Всё закономерно, жители мегаполисов обычно уезжают в горы, чтобы замедлиться, расслабиться и почувствовать связь с природой.
Каждое из блюд фестивального меню отражает один из моментов такого путешествия.
Интрига в Megumi начинается с меню, в нем только наименования, точный состав блюд остается за кадром.
Первое блюдо – Горный источник + Коктейль «French Highball» (8100 руб.)
Сначала принесли коктейль. Он легкий, горьковатый с кислинкой, на основе виски, кордиала из тимьяна, лимонного мирта и груши – напоминает свежий ветерок.
Затем вынесли «горный источник». Когда читаешь название блюда, даже не представляешь, что тебе принесут целый гастрономический спектакль.
В общем это мини сад в тарелке – лед, горный родник (несъедобный, для декора), дорожка выложенная огурцом и морковью, в центре которой сашими и из двух видов креветок и легкий соус на основе соевого соуса, Мицукана, кунжутного масла и шалота.
Такая подача не просто удивляет, а поражает. Ароматы витают в воздухе, звук бурлящей воды, красивая композиция на тарелке – работают все органы чувств одновременно!
Свежайшие креветки бесподобны и идеально сочетаются с напитком. И такая креативная подача только усиливает впечатление. Очень по-японски, браво!
Второе блюдо – Лесная тропа + Коктейль «Caribbean Highball» (4900 руб.)
Коктейль на основе виски, жасмина, яблока и розовой гуавы + Тендерлойн выдержанный в маринаде из соевого соуса, коньяка и чесночного пюре с лесными грибами шимеджи и эринги. Всё это подается на листе магнолии.
Это блюдо про лес с деревьями, травами, мхами, а напиток про окружающий воздух – шелест листьев, ароматы, ветер, щебет птиц… Очень атмосферный пейринг.
Само мясо с ароматом дыма от костра прожарки medium-rare, традиционный medium тут не сработает. Хруст полусырого нежного мяса и грибов абсолютно сочетаются, чем-то напоминает поход по сырой тропинке в лесу, когда под ногами хрустит хвоя и ветки.
Третье блюдо – Луговой мёд + 8-летний виски (2500 руб.)
Это холодный десерт-впечатление, в котором не играют с температурой, но жонглируют текстурами и вкусами – хрустящий, мягкий, липкий, тягучий, кремовый… сладкий, кислый, и очень ароматный.
На шапке из льда с соком юдзу шарик медового парфе, ниже йогурт кремпай и шарики ширатама из рисового теста + медовый бисквит. Можно есть каждый слой по отдельности, а можно и всё сразу, вкусно в любом случае.
Мы с Овцой Борисом в восторге, шефу удалось в маленьком фестивальном меню объединить максимум предложенных тем. Тут и лес, и река, и горы. Очень талантливо.
#mgfteam
#mrw2026
#lotte
🎉 52🔥 48❤ 32🍾 2
4.3K (3.2%)