В Гранд Отеле Европа к 150-летию гостиницы восстановили историю буквально по меню. Шеф Денис Соболев собрал юбилейный сет на основе архивных блюд 1896 и 1916 годов: артишок с крабом и икрой осетра, крем-суп из спаржи с осетриной, говядина "по-парижски" с мадерой и фуа-гра и ромовый саварен "Кальвиль". Теперь сет номинирован на премию "Что где есть в Петербурге".

🐑 Овца Борис считает, что изучать гостиничную историю через меню гораздо продуктивнее, чем через музейную витрину. Особенно когда в архиве обнаруживается фуа-гра.

#грандотельевропа