Следующим околокремлёвским рестораном-участником Московского Гастрономического Фестиваля стал ресторан «Кранцлер Кафе» в отеле Балчуг Кемпински Москва.

Шеф-повар Андрей Кагокин в рамках темы феста вдохновлялся Русским Севером - краем холодных вод, хвойных лесов и бескрайних просторов.

Овца Борис очень любит русский Север, и особенно уникальные продукты из тех далёких краёв. Посмотрим, удалось ли раскрыть такую вкусную тему?!)

Амюз-буш - Такос с рикоттой, брусничным вареньем и мурманской креветкой. Нежнейшая закусочка «на зубок» с ароматными ягодами можжевельника.

Салат - Краб, яблоки «Гренни Смит», микс-салат, сено из порея, сорбет из авокадо, ореховый соус, тобико, черника. Тут Овца Борис прямо ахнул! Принесли маленький гастрономический шедевр. На костяном фарфоре осенняя северная тундра в миниатюре. Очень эстетично, а главное - объеденье. Разные вкусы, текстуры, цвета. Прям праздник для глаз и желудка.

Горячее - Карельская форель с фенхелем и заправкой с северными ягодами. Снова разные сочетания вкусов и текстур, ну и очень симпатичная мини-рыба 🐟

Десерт - Сорбет из морошки с горным мёдом, чёрной икрой и чипсами топинамбура. Ну это - бомба!!! Свежий, ароматный, не кислый, не сладкий, просто идеально сбалансированный вкус изысканной северной ягоды. Такой десерт Овца Борис готов есть литрами. Пожалуйста-пожалуйста-пожалуйста оставьте его в каком-нибудь основном, пусть даже сезонном меню. Это должен попробовать каждый.

Для страждущих предусмотрен шотик водки «на посошок» - 850 руб. или Коктейль «Онега» на водке, рябиновой настойке, лимоне, кедровых орехах, розмарине и мяте - 1300 руб.

Сам сет стоит всего 3500 руб. - очень гуманно. 👍

Овца Борис рад за Кагокина, он снова смог сделать концептуально цельный сет. Талант! Браво!

#mgf2026
#baltschug