Второй раз Овца Борис пообедал в отеле Cosmos Selection Moscow Arbat и его панорамном ресторане ТЭМУ, участнике Московского гастрономического фестиваля.

Алексей Мартынов, шеф-повар ресторана, создал оду русскому Северу. За основу взяли мурманский лосось. Три блюда, три версии…

- Выдержанный лосось с соусом из трав.
На кружевной тарелке ломтики лосося недельной сухой выдержки с соусом из маринованных томатов и рассола. Очень нежное блюдо, пикантность которому придают кристаллы морской соли, будто искрящиеся во рту. Казалось бы, мелочь, но в этом вся соль.

- Мимоза из лосося холодного копчения с крабом.
Классический салат, но «на богатом» - много краба и рыбы, мало яйца и кукурузного айоли. Вкусно!

- Лосось на гриле с соусом из северных мидий.
На подушке из карпаччо из цветной капусты небольшой стейк в пене соуса из белого вина и мидий. Ооочень нежное блюдо, и Овце Борису понравилось больше всего. Вот только размер маловат…

Овца Борис сделал для себя вывод. Очевидный минус - совсем небольшие порции, учитывая количество блюд и стоимость сета (3500 руб.), и большой плюс - каждое фестивальное блюдо есть в основном меню, только в три раза больше, то есть нормального человеческого размера. Здорово, молодцы.

Теперь после тестинга можно прийти в ТЭМУ уже на любимое яство. 😝

#mgf2026
#cosmosArbat