🐑 Овца Борис, член жюри Московского гастрономического фестиваля, продолжает пробовать фестивальные сеты. На этот раз отправился в дизайн-отель MAIDENS, в ресторан «Поле».
После изнурительной тренировки Овца Борис был голоден как крокодил. Название «Поле» обещало что-то основательное, русское, хлебосольное. Но, как выяснилось, поле здесь скорее экспериментальное. А урожай собирают пинцетом.
Напомню, тема фестиваля в этом году — «Вдохновение. Россия». Бренд-шеф Алексей Волков решил вдохновляться огнём.
Почему огнём? Как это связано с Россией? Что именно в нём русского? Овца Борис не понял. Огонь, конечно, у нас имеется. Но примерно с тем же успехом можно было вдохновиться водой, воздухом или электричеством. Последнее хотя бы объяснило бы некоторые цены в ресторанах.
Впрочем, судить будем по еде.
Для начала принесли мини-тарталетку буквально на один укус и ломоть поджаренного хлеба с маслом. Приятно. И, как выяснилось позже, хлеб стоило беречь.
🔥 Холодная закуска. Хрустящая картофельная вафля с костра, сметана, щучья икра.
Костёр, видимо, был где-то далеко. Вафля выглядела так, будто огонь до неё не добрался. Зато деревянное бревно, на котором её подали, смотрелось убедительнее самой концепции.
При этом закуска вкусная, икра отличная. Просто хотелось бы, чтобы шеф уделил картошке хотя бы столько же внимания, сколько реквизиту.
🔥 Горячая закуска. Опалённая берёзой говядина, чёрные лисички, соус из жареных сморчков и хрена.
А вот здесь Овца Борис готов снять шляпу. Мясо опаляют прямо при госте, оно невероятно нежное, практически кремовое. Соус великолепный.
Лучшее доказательство того, что Волков действительно умеет готовить. И тем обиднее, что порция заканчивается раньше, чем успеваешь окончательно влюбиться.
🔥 Основное блюдо. Медовый палтус с огня, водоросли, велюте из малосольных огурцов.
Великолепно! Пожалуй, одно из лучших рыбных блюд, которые Овца Борис пробовал за последнее время.
Правда, возникла проблема: Борис ещё не успел как следует насладиться палтусом, а тот уже закончился.
И вот тут хочется задать вопрос: коллеги, вы кормите гостей или проводите дегустацию для людей, которым завтра на гастроскопию?
🍰 Десерт. Сливочный пирог из печи, мороженое из розы и ревеня.
Самое крупное блюдо сета. Наконец-то Овца Борис увидел на тарелке что-то, что не нужно рассматривать под микроскопом. Увы, по вкусу десерт оказался самым невыразительным.
Итого: 3500 рублей.
Цена для фестивального сета вполне разумная. Качество отдельных блюд превосходное. Говядина и палтус заслуживают отдельного визита.
Но вот что Борис так и не понял: почему главным героем стал огонь и зачем настолько талантливому шефу кормить гостей порциями для декоративных канареек?
Если задумка состояла в том, чтобы показать широту русской души, то с широтой явно что-то пошло не так.
Овца Борис вышел из ресторана с огромным уважением к таланту Алексея Волкова и совершенно пустым желудком.
Кажется, единственное, что действительно разгорелось после этого сета, — его аппетит.
#mgf2026
#maidens
После изнурительной тренировки Овца Борис был голоден как крокодил. Название «Поле» обещало что-то основательное, русское, хлебосольное. Но, как выяснилось, поле здесь скорее экспериментальное. А урожай собирают пинцетом.
Напомню, тема фестиваля в этом году — «Вдохновение. Россия». Бренд-шеф Алексей Волков решил вдохновляться огнём.
Почему огнём? Как это связано с Россией? Что именно в нём русского? Овца Борис не понял. Огонь, конечно, у нас имеется. Но примерно с тем же успехом можно было вдохновиться водой, воздухом или электричеством. Последнее хотя бы объяснило бы некоторые цены в ресторанах.
Впрочем, судить будем по еде.
Для начала принесли мини-тарталетку буквально на один укус и ломоть поджаренного хлеба с маслом. Приятно. И, как выяснилось позже, хлеб стоило беречь.
🔥 Холодная закуска. Хрустящая картофельная вафля с костра, сметана, щучья икра.
Костёр, видимо, был где-то далеко. Вафля выглядела так, будто огонь до неё не добрался. Зато деревянное бревно, на котором её подали, смотрелось убедительнее самой концепции.
При этом закуска вкусная, икра отличная. Просто хотелось бы, чтобы шеф уделил картошке хотя бы столько же внимания, сколько реквизиту.
🔥 Горячая закуска. Опалённая берёзой говядина, чёрные лисички, соус из жареных сморчков и хрена.
А вот здесь Овца Борис готов снять шляпу. Мясо опаляют прямо при госте, оно невероятно нежное, практически кремовое. Соус великолепный.
Лучшее доказательство того, что Волков действительно умеет готовить. И тем обиднее, что порция заканчивается раньше, чем успеваешь окончательно влюбиться.
🔥 Основное блюдо. Медовый палтус с огня, водоросли, велюте из малосольных огурцов.
Великолепно! Пожалуй, одно из лучших рыбных блюд, которые Овца Борис пробовал за последнее время.
Правда, возникла проблема: Борис ещё не успел как следует насладиться палтусом, а тот уже закончился.
И вот тут хочется задать вопрос: коллеги, вы кормите гостей или проводите дегустацию для людей, которым завтра на гастроскопию?
🍰 Десерт. Сливочный пирог из печи, мороженое из розы и ревеня.
Самое крупное блюдо сета. Наконец-то Овца Борис увидел на тарелке что-то, что не нужно рассматривать под микроскопом. Увы, по вкусу десерт оказался самым невыразительным.
Итого: 3500 рублей.
Цена для фестивального сета вполне разумная. Качество отдельных блюд превосходное. Говядина и палтус заслуживают отдельного визита.
Но вот что Борис так и не понял: почему главным героем стал огонь и зачем настолько талантливому шефу кормить гостей порциями для декоративных канареек?
Если задумка состояла в том, чтобы показать широту русской души, то с широтой явно что-то пошло не так.
Овца Борис вышел из ресторана с огромным уважением к таланту Алексея Волкова и совершенно пустым желудком.
Кажется, единственное, что действительно разгорелось после этого сета, — его аппетит.
#mgf2026
#maidens
3.2K