🍲 Хуньго – нематериальное наследие Китая

Нагулялись по Первой заставе и стене, проголодались – и пошли искать, где поесть. В старом городе Шаньхайгуаня заглянули в маленькую кафешку и заказали хуньго.

Мы давно слышали, что здесь есть фирменное блюдо, которое готовят прямо в медном котле на столе. Говорят, этот рецепт придумали ещё во времена династии Мин – солдаты, которые строили и охраняли Великую стену, варили такую похлёбку, чтобы согреться и сил набраться. С тех пор прошло больше трёхсот лет, а котелок всё так же булькает в Шаньхайгуане.

И, кстати, это нематериальное культурное наследие Китая. Прямо официальный статус. И попробовать его можно только здесь – ни в Пекине, ни в других городах его не готовят.

Медный котелок с трубой посредине, под ней горят угли, а вокруг слоями лежат квашеная капуста, свинина, креветки, мидии, крабы и гребешок. А ещё фрикадельки и овощи. Всё это тихонько булькает и готовится прямо на столе. Такой фьюжн из вкусов получается – необычно и даже сравнить не с чем.

К блюду подают отдельно приправы и рис. А ещё постоянно добавляют наваристый бульон. Мы весь таз как ни старались осилить – не смогли.

На наш вкус – супер. Напомнило тушёную капусточку, только без ярких китайских специй.

В общем, ребят, у нас в китайской кухне появилось новое любимое блюдо. Будете в этих краях, запомните название – хуньго.

#Бэйдайхэ #Китай