В чём прикол васаби? Это я сейчас про приправу к суши, а не про фильм 2001 года с Жаном Рено. Так вот то, что мы все привыкли называть васаби - на самом деле не оно! 😱 То, что мы едим с суши всего-навсего смесь хрена, горчицы и красителя, прикиньте! И даже в самой Японии.

А настоящий васаби - это редкое, капризное, оттого и дорогое растение, которое водится по большей части только в Японии (хотя сейчас уже есть васаби-фермы и в других странах, но там это не туристический объект, и так просто на них не попасть). И хоть оно и родственно хрену, вырастить васаби - это прям надо постараться.

Он супер требователен к среде - ему нужна чистая! холодная! проточная! вода, постоянная тень и стабильная температура. В идеале 13-15° круглый год, но вообще может выжить и от 8° и до 22°. Поля васаби с апреля по конец сентября укрывают защитной сеткой, чтобы укрыть его от прямых солнечных лучей. А самый прикол - это срок его созревания. Сколько бы вы думали? 4 месяца? 6? Год? Около двух лет ему надо, а некоторым сортам и того больше! Два года в идеальных условиях и васаби ваш, думаете вы, да? А там дальше ещё интереснее - после измельчения корень васаби теряет вкус и аромат в течение нескольких часов. 🎶 Так что, как вы понимаете, настоящий васаби почти невозможно перевозить, не говоря уже об экспорте в свежем виде.

Вас, наверное, теперь интересует цена такого богатства? Судя по ассортименту специализированных магазинов, свежий корень васаби обычно стоит от 2000-3000¥ за 100гр. - это прям по минимуму. А всякие премиальные и редкие сорта и того дороже.

Теперь давайте о том, где можно посмотреть на васаби в естественной среде обитания.

🔗Ближайшее место к большим городам, а именно к Токио - это район Окутама, и там есть магазин Suzuki Wasabi Nouen, где, судя по отзывам, васаби продают прям очень дешево, даже до 1000йен есть варианты. Но, как я поняла, на саму ферму тут не попасть, только купить можно. А ещё есть Yamashiro wasabi shop, он побольше уже, и выбор куда лучше.

🔗Куда более популярное место - это Daio Wasabi Farm, недалеко от Мацумото в префектуре Нагано. Это крупнейшее хозяйство в стране на 15 гектаров, и ведут они свою историю примерно с 1915 года! И здесь уже можно погулять по полям васаби, можно попробовать кучу всего со вкусом васаби, купить сувениров и косметику с васаби. А самое приятное, что вход сюда бесплатный.

🔗Ну, и конечно же, полуостров Идзу, что я упоминала в недавнем посте - родина васаби. Здесь сразу несколько ферм, но добираться до них значительно сложнее, как, например, на Wasabi fields of Ikadaba, где рядом нет примерно ничего. Или же индивидуальные туры стоят невероятных 100 тыщ йен за группы из 4х человек, как на Takijiri Wasabi. Зато магазинов на Идзу полно (вбейте в гугле 山葵), а в некоторых рёканах типа Arai Ryokan настоящий васаби подают на завтрак. Или вот можно вписаться в такой локальный тур на Идзу, там еще и на водопады завезут. А еще есть такой, там с мастер-классом по тофу.

И что же все-таки можно привезти с васаби?
🙆‍♂️Свежий корень с фермы, если будете готовы съесть его сразу)) И к нему специальную тёрку из акульей кожи. АКУЛЬЕЙ!!!!
🙆‍♂️Васаби-дзукэ - мариновынные в жмыхе от саке стебли, листья и корень васаби. В гугле этикетки ищите по 山葵漬け.
🙆‍♂️Васаби-мисо и васаби-соевый соус.
🙆‍♂️Тюбик или порошок с реальной добавкой васаби, типа как у нас в суши, но там будет процента 2-3, а может и все 5 настоящего васаби!
🙆‍♂️Васаби-снеки: солёности, орешки, горошек в острой глазури.
🙆‍♂️Васаби-Bizu - васаби-бусинки - это имитация красной икры, только зелёная и острая от компании Тамаруя Хонтэн в Сидзуоке, выглядит реально как икра, только зелёная.
🙆‍♂️Ну, и на месте попробуйте мороженое с васаби и что там еще будет в меню/магазине. Где ещё настоящего васаби поедите же, да?

Есть тут у нас ценители васаби? Пробовали настоящий? Стоит ехать за ним специально чёрти куда? 😊

#lesendrella_japan