Что попробовать на Кюсю? 😊

Фукуока:
🔗И начинаем с тонкоцу рамена на густом кремовом бульоне из свиных костей, который изобрели именно тут! Попробовать можно конечно же, в Ичиране - их главный офис тоже тут. Другие варианты - Hakata Ramen Hakataya Kawabata или Menya Gaga Tenjin.
🔗Мотсунабэ - рагу из говяжьих потрохов в бульоне с капустой и чесноком. Лучше всего идти в сеть Motsunabe Rakutenchi Tenjin, или, например, есть 博多もつ鍋菊武 с классным видом.
🔗Ментайко - икра минтая с перцем чили. Магазин Aji no Mentaiko Fukuya считается изобретателем рецепта в 1949 году. А если хотите совместить сразу 2 блюда, то в Ramen Ichimujin Watanabe Dori Ten можно заказать тонкоцу рамен с ментайко!

Янагава:
🔗Повторюсь про унаги сэйро-муси - угорь, пропаренный над рисом в бамбуковой корзинке-сэйро. Придумали именно в Янагаве в конце XIX века как способ сохранить угря горячим и мягким при доставке издалека. Попробовать можно в Wakamatsuya, Ganso Motoyoshiya или Kawayoshi.

Дадзайфу:
🔗Тут гвоздь программы - умэгаэ-моти - запеченый рисовый моти со сладкой пастой из адзуки и оттиском сливового цветка на поверхности. Продаётся примерно везде на Омотэсандо.

Нагасаки:
🔗Тямпон - лапша в мутном бульоне из свиных и куриных костей с морепродуктами и овощами. Придумал в 1899 году основатель ресторана Shikairo специально для бедных студентов и эмигрантов.
🔗Сара-удон - вариация тямпона, где вместо бульона - соус, а лапша обжарена. Подаётся в том же месте.
🔗Кастелла - яичный бисквит на меду, наследие голландско-португальской торговли города. Самый трушный рецепт - в сети Fukusaya.
🔗Ещё есть максимально странный торуко райс - это микс котлеты тонкацу, спагетти и карри-риса на одной тарелке 🤔

Юфуин:
🔗Бунго-биф - местная говядина, откормленная на пастбищах горы Юфу. Есть разные варианты: стейки, сукияки, сябу-сябу - например, в Yufuin Sanshoro, Yufu Mabushi "Shin" у станции или Yufumabushi Shin в центре.
🔗А ещё тут вкусная молочка, так что попробуйте мягкое мороженое.

Беппу:
🔗Дзигоку-муси - еда, приготовленная за 15-20 минут паром прямо из вулканического источника. Едим в Jigokumushikobo Kannawa - можно взять готовое ассорти «Дзигоку-муси Тамэтэбако» (яйца, паровые манты, овощи, мясо на двоих) ~2200¥ + аренда печи ещё 400¥ будет.
🔗Торитэн - курица, обжаренная в кляре во фритюре, но не как карааге - тесто тут гуще, похоже на темпуру. Подают в Restaurant Toyoken.

Асо:
🔗Ака-уси - местная бурaя японская корова. Можно поесть в кафе New Kusasenri или Douce Nucca прямо на верхней станции Kusasenri. В самом Асо вот тут хорошие комплексные обеды с говядиной.
🔗И мороженое в ASO MILK поешьте!

Такатихо:
🔗Соба из местной гречихи в Ten-an и говядина Такатихо в Nagomi.

Нобеока:
🔗Чикин намбан - курица в кляре, обжаренная и облитая кисло-сладким соусом на основе уксуса с тартаром сверху. Придумали в Нобеоке в 1950-х в ресторане Naoichi, который существует и сейчас.

Миядзаки:
🔗Дзидори сумибияки - обжаренная на углях курица - берут для этого целые куски бедра, а не на шампурах как якитори. Ключевая техника - жарить почти дочерна снаружи, но внутри мясо остаётся сочным и чуть розоватым. Подают в Maruman Yakitori Main Branch или ぐんけい本店 隠蔵. Ещё есть дзидори тори-сасими - полусырая курица, вы её на свой страх и риск берите, а то мало ли чё.

Кагосима:
🔗Куробута - местная порода чёрной свиньи, которую откармливают сладким картофелем - отсюда особая сладковатая нотка в жире. Подают в Ajimori или в куче других сябу-сябу ресторанов в районе Тэммонкан.
🔗А ещё есть куробута тонкоцу, только это не рамен, а тушёные в мисо-соусе свиные рёбрышки с добавлением саке, сахара и имбиря.
🔗Сацума-агэ - обжаренные во фритюре котлетки из рыбного фарша, разновидность стрит-фуда.
🔗Кибинаго - мелкая рыбка из залива Кагосима, подают её обычно как сашими, выложенное лепестками цветка на тарелке, а едят, кстати, не с соевым соусом, а с уксусно-мисовым соусом.
🔗Широкума или «белый медведь» - гора колотого льда со сгущёнкой, фруктами и бобами адзуки. Придумали в Кагосиме в Mujaki в 1940-х как способ охладиться в жару.

Ну, и, пожалуй, хватит на эту поездку 😏

#lesendrella_japan