Чем заменить творог во Франции?

Спойлер: ничем.

Рано или поздно на чужбине хочется сырников. И тут встает вопрос: из чего их приготовить? За 10 лет эмиграции я попробовала все варианты. Faisselle, которую часто советуют как замену, не подходит 🥲

Мой лучший рецепт тут 🔚

🍚 Brousse, brossa или broça – свежий сыр родом из Лангедока и Прованса. Готовится из сыворотки коровьего, козьего и овечьего молока. На вид и вкус похож на творог. В составе есть соль, поэтому он не такой нейтральный. Французы едят его с медом и фруктами и пекут пироги. Делала сырники из бруса (на фото), вышло отлично, но жирновато. Назову их «бру́сники». В стране, где нет творога, хорошая альтернатива.

🍚 В интернете полно рецептов сырников из рикотты, но это совершенно другой продукт, и результат получается другой.

🍚 Brocciu похож на brousse, это козий и/или овечий сыр из Корсики. Название происходит от корсиканского диалекта: «brousser», что означает «бить». Корсиканцы добавляют его в десерты и блюда. Сырники из него тоже неплохие!

🍚 Fromage blanc напоминает нежный творог. Он более мягкий и жидкий, но с ним можно приготовить сырники, добавив больше муки. Выбирайте пожирнее и погуще.

🍚 Итальянский маскарпоне, не такой кислый и плотный, как творог, но при смешивании с йогуртом или рикоттой может дать интересный результат для сырников.

🍚 Если хотите приготовить сырники, лучше отправляйтесь в магазины с нашими продуктами. Там можно найти творог из Литвы, Латвии и Германии. Берите тот, что пожирнее.

🍚 Творог можно сделать самому из кефира. Я покупаю кефир или lait fermenté. Добавляю немного лимонного сока, и на небольшой температуре в сотейнике он сворачивается, превращаясь в классный нежный творог. На мой взгляд, это самый вкусный вариант из перечисленных выше. #жизньвпариже