Съездил в гости к родителям, и мы пекли шаньги в печи. Шаньга — это открытый пирог на дрожжевом тесте, круглой формы, диаметром примерно с ладонь. По виду она напоминает ватрушку, но отличие в том, что шаньга — не сладкая, а с солёной или нейтральной начинкой. В нашей татарской версии с ударением на А в конце.
Моё детство — это бабушка, которая ранней весной собирает сныть и делает шанежки в печи. Дело в том, что моя семья — не обычные татары, а тулвинские. Они компактно проживают на юге Пермского края вдоль реки Тулва и сформировались на стыке культур казанских татар и местных финно-угорских племён (удмуртов, коми-пермяков), при этом считаются вовсе «башкирами», что проживают рядом.
Даша была в шоке, когда впервые попала за стол к моей бабушке: «А вы точно татары? Почему вы едите перепечи?» У нас действительно в ходу были перепечи (маленькие открытые пирожки с начинкой, как у удмуртов), палан-пирог с калиной (с ягодами калины прямо с косточками). При этом оставались и классические татарские эчпочмаки, кыстыбый и чак-чак. А самый хит — это был эрек-пирог. Представьте себе пирог, похожий на сочник, но его отваривали, а начинка была из творога из молозива (молоко, которым кормились телята). Такие пироги делали только раз в году — это был особый праздник.
Сейчас, когда я взрослый, мне особенно интересно заново узнавать свою семейную культуру, пространство вокруг нас и нашу территорию. А ещё — думать о том, как поделиться этим с миром. Поделюсь для начала с вами : )
Моё детство — это бабушка, которая ранней весной собирает сныть и делает шанежки в печи. Дело в том, что моя семья — не обычные татары, а тулвинские. Они компактно проживают на юге Пермского края вдоль реки Тулва и сформировались на стыке культур казанских татар и местных финно-угорских племён (удмуртов, коми-пермяков), при этом считаются вовсе «башкирами», что проживают рядом.
Даша была в шоке, когда впервые попала за стол к моей бабушке: «А вы точно татары? Почему вы едите перепечи?» У нас действительно в ходу были перепечи (маленькие открытые пирожки с начинкой, как у удмуртов), палан-пирог с калиной (с ягодами калины прямо с косточками). При этом оставались и классические татарские эчпочмаки, кыстыбый и чак-чак. А самый хит — это был эрек-пирог. Представьте себе пирог, похожий на сочник, но его отваривали, а начинка была из творога из молозива (молоко, которым кормились телята). Такие пироги делали только раз в году — это был особый праздник.
Сейчас, когда я взрослый, мне особенно интересно заново узнавать свою семейную культуру, пространство вокруг нас и нашу территорию. А ещё — думать о том, как поделиться этим с миром. Поделюсь для начала с вами : )
5.4K
Автор делится опытом посещения родителей и приготовления традиционных татарских блюд
