На прошлой неделе доехал до AZIMUT Парк Отель Переславль — провёл там полтора дня, посмотрел на продукт вживую. Большая территория, активная зимняя загрузка, заметный MICE-поток и много инфраструктуры, которая в мороз работает на износ. В таких местах всегда интереснее всего не витрина, а управленческая кухня. Поэтому сел и спокойно поговорил с генеральным менеджером Артёмом Зубенко — про зиму, экономику и то, как загородный отель перестаёт бояться межсезонья.

▶️ Коротко про продукт: что это за отель и на какого гостя вы работаете?
Мы — загородный парк-отель в двух часах от Москвы, в охранной зоне Плещеева озера. Формат — большой природный кластер: два корпуса, 353 номера, 30 коттеджей, территория 33 гектара плюс отдельная фестивальная поляна и собственная лыжная трасса. К нам едут пары, семьи, группы и корпоративный сегмент — за «переключением головы», но без отказа от привычного уровня сервиса, кухни и связи. Даже вода в кранах в номерах — подготовленная родниковая, а зайцы бегающие на территории — не элемент маркетинга, а часть пейзажа.

▶️ Зима для вас — высокий сезон или набор коротких рывков?
Скорее управляемая серия пиков. Мы научились собирать индивидуальный спрос на зимние заезды за счёт инфраструктуры — закрыли уличный бассейн подогреваемым куполом и сделали тёплый переход, чтобы им пользовались в мороз. Параллельно растёт MICE: в прошлом году запустили круглогодичный павильон 650 м² и обновили A/V в основном зале — это сразу отражается на календаре мероприятий. По каналам: индивидуалы — в первую очередь сайт сети, корпоратив — через крупные агентства и прямые контракты.

▶️ Что зимой неожиданно «выстрелило» по выручке, а что оказалось слабым звеном?
Лыжная трасса, открытая в 2024 году, дала результат выше прогноза — она привела не просто трафик, а именно ночёвки. Люди приезжают кататься на несколько дней, а не «на прогулку». Каток, наоборот, пока выглядит как затратная история — эксплуатация тяжёлая, возврат слабый, поэтому рассматриваем альтернативные форматы использования площадки.

▶️ Где зима больнее всего бьёт по расходам?
Климат-контроль всего хозяйства: корпуса, коттеджи, шатры, бассейн — счётчик крутится заметно быстрее. Плюс территория — 33 гектара не про «дворник с лопатой», а про технику, графики и топливо. После сильных снегопадов расходы на расчистку становятся отдельной строкой бюджета, а не фоновым процессом.

▶️ Что происходит с командой в зимний период — где основная невидимая работа?
Самая тяжёлая смена — у службы эксплуатации территории. Два трактора и бригада дворников работают по 12 часов, стартуют с четырёх утра: дороги, подъезды к коттеджам, маршруты к инфраструктуре. Гость видит чистые дорожки — но не видит, что это уже восемь часов работы на морозе к его завтраку.

▶️ Самый дорогой зимний форс-мажор — и главный вывод из него?
После сильной метели продавило тент законсервированного шатра — решили «перезимует», в итоге получили ремонт вместо профилактики. Вывод простой и неприятный: попытка сэкономить на предотвращении почти всегда дороже, чем плановое усиление и контроль. Зима в операционном смысле дисциплинирует лучше любого аудита.

▶️ Если совсем прямо: зима — это больше про заработать или про не потерять?
Это период, где выигрывают те, кто заранее инвестировал в сценарии использования территории и инфраструктуры. При системной работе зима в парк-отеле перестаёт быть проблемным межсезоньем и становится вторым полноценным сезоном после лета — со своими пиками, событиями и MICE-нагрузкой. Праздники, конференции и спорт дают структуру спроса. Так что для нас зима — это уже не «пережить», а нормально заработать.

Больше картинок из отеля и b2c обзор в GASTROhotel.

#говорят_отельеры в 🛎 Ночном портье