Провёл пару дней по приглашению УК Визант Групп в LES Art Resort — и если смотреть на проект профессионально, ключевая сила здесь не просто загородный формат, а грамотная ставка на all inclusive («всё включено»). По сути, объект продаёт жителям Москвы понятный продукт: один платёж, два-три дня отдыха, минимум решений и ноль бытовой суеты.

Для рынка это важный нюанс. Многие отели продают номер, а потом начинают добирать выручку на месте через питание, активности и доплаты. Здесь логика обратная: гость заранее понимает бюджет поездки и получает психологический комфорт.

С коммерческой точки зрения «всё включено» работает как ускоритель конверсии. Семья сравнивает не «сколько стоит ночь», а «сколько мы потратим всего». И если в тариф уже включены трехразовое питание, развлечения, бассейн, детские активности и досуг (ночной клуб и боулинг), объект часто выглядит выгоднее города, где каждый шаг открывает кошелёк заново.

Есть и операционная выгода. Предоплаченный пакет позволяет лучше прогнозировать загрузку ресторанов, закупки, графики персонала и потребление инфраструктуры. Это снижает хаос, а в гостиничном бизнесе хаос обычно самый дорогой сотрудник.

Но «всё включено» — опасная модель для слабого менеджмента. Ошибка в стоимости закупок продуктов, перерасход по персоналу, слабая анимация, очереди в ресторане или экономия на качестве быстро съедают маржу. Гость, который купил «всё включено», особенно чувствителен к любому ощущению «что-то зажали».

Полный обзор опубликую в ближайшие дни в GASTROhotel.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX