В
Baltschug Kempinski стартовал один из самых коротких гастрономических сезонов года — сезон белой спаржи. Причём шеф-повар Андрей Кагокин уверяет, что июньская спаржа часто оказывается самой сладкой и насыщенной по вкусу.
Подают её по всем канонам: с картофелем, петрушкой, голландским соусом и топлёным маслом, а при желании компанию могут составить коппа ди Парма, лосось или даже венский шницель. Судя по
меню, спаржа здесь выступает не гарниром, а полноценной гастрономической звездой вечера.
Овца Борис считает, что белая спаржа очень похожа на отпуск. Ждать приходится долго, сезон короткий, а заканчивается всё значительно быстрее, чем хотелось бы.
#baltschug