Гастрономическое приключение недели: балаклавская шкара в приморском ресторане «Бохо»
в Крыму 🌊

Гастрокритик и наша хорошая подруга Марина Миронова путешествует по России в поисках самых ярких, смелых и неожиданных вкусов. Каждую неделю она делится проектами, в которых еда — это прежде всего способ рассказать историю.

Ресторан «Бохо» — дизайнерский «шалаш» на кромке скалистого берега Казачьей бухты, похожий на сёрферский бар то ли в Калифорнии, то ли в Индонезии. Он был собран шеф-поваром и его друзьями из обломков корабля, детской мечты жить у синего моря, выгоревших на солнце и проеденных солёным ветром балок и досок, старых зеркал, солнечных зайчиков и воспоминаний о путешествиях на Санторини, Миконос, в Прованс — туда, где, подобно крымчанам, люди живут с морем,
как с любимым человеком, не расставаясь. 🌅

«У меня есть ритуал — каждый день ещё затемно я беру каяк, термос и ухожу в
море, там завариваю чай и встречаю рассвет. Потом иду обратно, по пути вытягиваю 2-3 кг свежей рыбы и возвращаюсь к началу утренней смены», — рассказывает гостям Иван Игонькин, шеф-повар и
владелец заведения.

Иван — подводный охотник. Он собрал вокруг себя сообщество таких же увлечённых профессионалов, поэтому «Бохо» — единственный ресторан в Крыму, где круглый год есть свежая (не размороженная) рыба.

Меню зависит от сезона, улова и настроения шефа. Весной есть шанс приехать на шкару, или скару — блюдо балаклавских рыбаков. Скара по-гречески означает «решётка для гриля».

В XIX веке более 70% населения Балаклавы были греками новой волны, окатившей полуостров после присоединения к Российской империи. Екатерина II мечтала возродить на новых территориях Византию, нужны были и собственные «византийцы», поэтому греческих эмигрантов привлекали налоговыми льготами и особыми экономическими условиями.

«Есть два варианта приготовления шкары: так, как её готовят в Греции и на Балканах, просто на решётке, и так, как её готовят в Крыму — в собственном соку, с луком и травами. Я объединил оба способа, а ещё добавил дикие мидии и черноморского гребешка. Ракушки раскрываются при тепловой обработке и отдают морскую воду. Она придаёт блюду тот самый вкус, ради которого мы иной раз готовы ехать через полмира», — делится Иван.

@gdetamhotel

В Анапе во время штормов на пляжи выбрасывает новые порции мазута. Добровольцы, собирающие эти «дары моря», говорят, что действовать надо быстро, иначе ветер заметет все песком, и тогда бороться с загрязнением будет гораздо сложнее.


Все новости в MAX.

Где в России можно обниматься с альпаками, кататься на хаски и кормить лосей 🦙

Контактные фермы и питомники становятся одним из самых «эмоциональных» туристических форматов. Там, где животных можно не просто увидеть, а погладить, покормить с ладони и сделать фото, взрослые радуются не меньше детей.

Туроператоры подтверждают: интерес к таким поездкам стабильно растет.

По наблюдениям рынка, мотивация туристов обычно укладывается в три сценария:

📸 «Хочу красивые фото»
Абсолютные звезды соцсетей – альпаки. За пушистыми фотосессиями едут в Карелию, Мурманскую область, Сочи, Архыз и даже в города вроде Анапы, Кисловодска, Самары.

❄️ «Хочу актив»
Катание на хаски и оленях остается одним из самых продаваемых зимних развлечений. Особенно популярны программы «хаски + северное сияние».

✨ «Хочу атмосферу»
Север стабильно лидирует: Карелия и Кольский полуостров. Туристов привлекают не только животные, но и сама «магия места» – снег, тишина, костры, сияние.

Что выбирают чаще всего:

🏔 Сочи / Красная Поляна
Хаски-парки, оленьи фермы, парки альпак, контактные зооподворья. Формат «все рядом и круглый год».

🌲 Карелия
Питомники хаски, оленьи фермы, трекинги с собаками. Один из главных зимних хитов.

🦌 Мурманская область
Оленеводческие хозяйства, этнодеревни, туры за северным сиянием. С апреля – морские прогулки и фотоохота на китов.

🌿 Москва и Подмосковье
Самый широкий выбор: альпаки, хаски, контактные фермы, Лосиная биостанция, этнопарки. Удобный формат «поездки выходного дня».

🏔 Архыз
Альпаки + глэмпинг + горы – сочетание, которое стремительно набирает популярность.

🌊 Байкал, Камчатка, Дальний Восток
Уже не про «контакт», а про дикую природу: нерпы, медведи, косатки, сафари-парки.

Еще один важный тренд: туристы все чаще обращают внимание не только на «милоту», но и на условия содержания животных и отношение к ним.

Потому что хорошие эмоции – это когда хорошо всем 🐾

🤩 – сейчас бы обниматься с альпаками

@atorus

Друзья, так как у нас впереди три праздничных выходных ⭐️ и можно посвятить время неспешному и экзотическому знакомству с AFRICAN KITCHEN 🫘 решила предложить Вам подборку простых Африканских адаптированных рецептов для завтраков 🍳🫖

Переходите и выбирайте себе по вкусу 👇🏾

Омлет по Африкански с Онгой 🌶️
https://vk.ru/clip2023611_456239162?c=1

Банановый хлеб 🥖 🍌
https://vk.ru/clip2023611_456239168?c=1

Марокканский молочный смузи с авокадо 🥑 🇲🇦
https://vk.ru/clip2023611_456239235?c=1

Мюсли из кассавы и лимона 🍋 🇬🇭
https://vk.ru/clip2023611_456239271?c=1

Делитесь вкусом и впечатлениями 📚🫶🏾