📍Обновленный гайд по Будапешту

С момента выхода нашего первого гайда по Будапешту город успел сильно измениться. Появились новые музеи, отремонтирована одна из веток метро, открылись крутые бары и рестораны. Но особый шарм этого города – дикий микс имперской Австро-Венгрии, коммунистического прошлого и балканского веселья – остался неизменным. Встречай обновленную версию путеводителя по венгерской столице. 

👉 https://34travel.me/post/budapesht

Внимание! Полная версия этого гайда доступна только платным подписчикам. Внутри – 200+ мест, которые помогут спланировать визит в движовую столицу Венгрии: современное искусство и скрытые от глаз места, лучший кофе и правильный лангош, руинные бары и захватывающие дух руфтопы.

Прочитай несколько разделов уже сейчас – и подпишись или войди в аккаунт, чтобы иметь доступ ко всем сокровищам!

Вышел с моим участием новый выпуск гастрономического, не побоюсь этого слова, ШОУ «Елгород»! Вместе с самым популярным курьером России Алексеем Севриковым и выдающимся словообразователем повседневности Леонидом Титаренко.

Будучи в Белгороде с удовольствием заглянул к ребятам, чтобы разобрать очередной белгородский ресторан.

Алексей стал популярным после того как его пару лет назад тегнул Лебедев. Он рассказывает о жизни через призму курьерской работы в Белгороде: https://t.me/sevrivery_club.

Леонид же разноплановый писатель, который наоборот ходить не может. 13 лет назад его спинной мозг внезапно принял решение воспалиться и отключил нижнюю часть тела: batenka.ru/unity/became-disabled/.

Спасибо Даниилу, который в очередной раз управлял камерами и всё заснял.

➖Ютуб: youtube.com/watch?v=4tn7zmVMeLQ

➖ВК: vk.com/video-208257351_456239111

🇲🇪 Сага об открытии ресторана быстрого питания KFC в здании, где проживает президент Черногории Яков Милатович со своей семьей в Подгорице, продолжается. Президент против открытия ресторана в этом здании.

Компания «Кан Монтенегро», владеющая помещением, добивается разрешения, но компетентный секретариат столицы отклонил ее, объяснив это тем, что оценка безопасности показала, что движение в этом районе города очень затруднено, и что открытие еще одного заведения быстрого питания только усугубит ситуацию.

Однако это решение было оспорено органом второй инстанции, и пока ожидается новое решение, потенциальные инвесторы утверждают, что несут огромные убытки.

Черногория-Новости

🇰🇼🗼Kuwait Towers
Если уж кто-то что-то и знает про Кувейт — то вид Kuwait Towers. Если вбить в гугл слово «Кувейт», большинство картинок в выдаче наверняка покажут именно их.

🌊Я был весьма удивлён, когда узнал, что эти башни не телевизионные, не радио, не офисные, и даже не просто арабские понты. А вполне инженерная конструкция — это водонапорные башни. Вернее, только две из них, которые со сферами. Третья, в виде шпиля рядом — просто для электрооборудования и освещения.

🔵В башне пониже всего одна сфера, и вся она занята ёмкостью для воды.
🔵В башне повыше уже две сферы, но водой заняты только нижние их половины.
В нижней сфере — ресторан. Мне тут в комментариях советовали сходить, типа там достаточно дешёвый буфет (для такой локации). Но я же был заряжен едой от доставок, так что решил пренебречь советом и сходить на смотровую площадку во второй сфере
Как оказалось, не зря.
➖Во-первых, как я услышал на входе, в Рамадан ресторан забронирован минимум на два дня вперёд (а столики у окна — и того дальше).
➖Во-вторых, верхняя сфера со смотровой площадкой тупо выше: вид дальше.

🎟️На входе, как оказалось, билеты не продают. Полностью перешли на электронные. Но заботливо поставили табличку с QR-кодом, купить билет день-в-день на сейчас оказалось не проблема. Вход на смотровую площадку стоит 3 KWD.
Билеты продаются вот тут: https://kts.tec.com.kw/kuwaittowers-viewingsphere

🛗 От основания башни до сфер ходит скоростной лифт. Самому жать на кнопки нельзя, внутри находится специально обученный человек, который управляет лифтом. Он же валидирует билеты. Если верить кнопкам, то ресторан находится на 89-м уровне, а смотровая площадка — на 120-м

👀Сама смотровая площадка на первый взгляд довольно обычная: ну да, можно ходить по кругу и смотреть во все стороны с башни. Но у неё есть второй уровень. Там, этажом выше, на первый взгляд тоже только окна во все стороны, и отличие только в небольших стеклянных столиках по краям. Но на втором уровне смотровая площадка крутится! Медленно, один оборот за полчаса. Но крутится!

👀Кроме этого, тут есть небольшой буфет и бинокли. Жетон для бинокля стоит 0.5 KWD и покупается тут же в буфете. Я же дождался азана к магрибу и вмонтировал чай карак с карадмоном. Цены приемлемые, чай стоил 0.75 KWD. С таким видом могли зарядить и больше.

🪟Если уж тут и есть на что жаловаться — то на чистоту окон. Они все в пыли и песке. Поймать хороший ракурс, не подверженный разводам сложно.

Не пожалел, что сходил. Возможно, самая интересная точка в Кувейте. Что, скорее, — характеристика самого Кувейта, а не башен...

#Антон_и_Кувейт

Работают ли гарантии лучшей цены в отелях? Реальный пример и что изменилось

Джо из Your Mileage May Vary рассказывает о гарантиях лучшей цены (Best Rate Guarantee) в сетях отелей. Раньше это был эффективный способ сэкономить: забронировать напрямую, найти дешевле на другом сайте, и отель выравнивает цену. Джо поделился единственным успешным случаем: нашел Park Hyatt Washington D.C. на Amoma.com за $221/ночь вместо обычной цены, подал заявку в Hyatt, и получил номер за $175/ночь плюс апгрейд в люкс. Номер оказался огромным с гостиной, спальней и ванной больше их домашней ванной комнаты. Бонусом получили шампанское и десерт в ресторане отеля и трансфер на BMW. Сейчас гарантии работают сложнее: отели используют member-only цены, разные условия отмены, предоплату и другие уловки, чтобы отклонить заявки. Для успеха нужна публичная цена без логина, точное совпадение типа номера и условий, плюс скриншоты с временными метками. Джо теперь предпочитает платить милями вместо охоты за price match.

Your Mileage May Vary | Original

💛Дайджест постов за неделю

💫Выставка «Это появилось в комнате в момент падения. До этого момента этого в комнате не было» в галерее «Джессика»
💫Поп-ап кофейни «Смена»
💫Винный бар La Magie de Soir на Вознесенском
💫Сувенирный магазин «Ель» переехал в Коломну
💫Коллаб с книжным «Парадокс»: 6 книг о любви
💫Загородный дом zisisvillage под Зеленогорском
💫Летние походы по Карелии с Blue Adventures
💫Фото недели
💫Новости недели в Петербурге

#поемпожалуй в DOOR2310 на Петровке🥞

Забежали вчера на обед в новое для нас место — DOOR2310 на Петровке. Очень симпатичное по интерьеру место и классные бармены, которые по описанию отлично подбирают коктейли. А сегодня ребята провожает зиму громким бранчем сезона.

Сегодня на барной стойке будут:
— классические и авторские блины от шефа
— румяные оладьи
— нежные сырники
— ассорти пирогов
— блинный торт с вишневым конфитюром и кремом из маскарпоне
— а ещё — настоящие русские самовары

🗓️ 12:00 — 00:00
📍 Петровка, 23/10с5

👀Новости недели в Петербурге

💫ДК Лурье проводит экскурсии в «Кресты»
Экскурсии будут вести Наталья Шкуренок, Константин Шолмов, Дмитрий Черепанов и Митя Ганопольский – маршрут один, но рассказы авторские. Все даты на март уже проданы, можно оставить заявку на следующие месяцы на сайте ДК.

💫Пятизвездочный отель на Воскресенской набережной
В «Доме призрения вдов и сирот придворного духовенства», учрежденным Александром III, разместят 140 номеров, галерею искусств, спа и несколько ресторанов – а одним из инвестором выступил небезызвестный коллекционер Сергей Лимонов.

💫«Простым вещам» 8 лет
Инклюзивный проект отмечает день рождения и открывает новое пространство на Московском проспекте.
Завтра будет стендап от «Заливки», настольные игры, чтения от «Прочитано», выступление хора Дурацкого, дискотека и большой маркет с шелкографией и тату по эскизам художников. Вход по регистрации, подарки можно заменить донатом.

💫«Футура» закрывается
Спустя 7 лет «Футура» – все! Пекарня продолжит работать, а вот в черный куб на Петроградке заедут новые ребята. Бистро работает до конца месяца – приходите обниматься и есть легендарные булки!

💫Музыкальный кластер в бывших казармах на Фонтанке
В здании, где когда-то жили декабристы, а недавно проходили рейвы, разместят четыре оркестра, репетиционные точки, а также площадку для выставок и лекций.

💫«Перемена» от DUO теперь в доставке
Опробовали доставочку русской кухни прямо домой – и надо сказать, что борщ от DUO – супер (как и вареники, и блины)! Полное меню доставки смотрите тут, а по промику SHOZHU26 добавят ленинградскую булочку (еще до 15 марта действует скидка 20%)! Наш постик про «Перемену».

🔖Недорогое кафе европейской и тайваньской кухни в Шанхае

🔵Название: Yummie Restaurant 吖蜜轻食屋

📍Точка на карте

🔵Время работы: 09:30 – 22:00

Найти в Шанхае (особенно в центре) кафешку с привычной едой (пельмени и лапша не в счёт) и желательно с незаоблачным ценником – для нас в первую поездку оказалось задачей со звёздочкой. Во второй наш раз мы были более подготовленными и нашли прямо рядом с отелем кафешку с европейскими блюдами, и там же ещё и тайваньская кухня по очень демократичным ценам.

⬇️Нам, ребят, там так понравилось, что ужинали мы с Юрой там каждый день, а иногда ещё и обедали. Мне больше всего запомнился стейк из лосося с овощами аль-денте и разного вида пасты. А вот мясо для Юры, ну откровенно говоря, неудачное было – ни разу не стейк, а просто кусок жареной говядины.

Кафе нам так полюбилось, что и в этот раз в Шанхае мы тоже ужинали там. Я по традиции брала пасту с трюфелем (причём его там не жалеют – добавляют от души), сливочным соусом и креветками – моя рекомендация вам, очень хороша она в этом кафе. Ещё имбирно-медовый чай – м-м-м, какой вкусный (особенно промозглым февральским вечером). А вот подруга моих отзывов о мясе не услышала и всё равно решила попробовать. Про стейк она сказала то же, что и Юра – «не то пальто»: да, неплохо, но не стейк. А вот паста моя ей тоже понравилась.

🇹🇼Ещё в этой кафешке можно попробовать тайваньскую кухню и даже пенное прямиком с острова Формоза. Неплохие тут варят пельмени и пекут десерты.

В общем, окажетесь в Шанхае и если устанете от непонятной китайской кухни – вэлкам. Меню смотрите на фотках.

#Шанхай #Китай

Гастрономическое приключение недели: балаклавская шкара в приморском ресторане «Бохо»
в Крыму 🌊

Гастрокритик и наша хорошая подруга Марина Миронова путешествует по России в поисках самых ярких, смелых и неожиданных вкусов. Каждую неделю она делится проектами, в которых еда — это прежде всего способ рассказать историю.

Ресторан «Бохо» — дизайнерский «шалаш» на кромке скалистого берега Казачьей бухты, похожий на сёрферский бар то ли в Калифорнии, то ли в Индонезии. Он был собран шеф-поваром и его друзьями из обломков корабля, детской мечты жить у синего моря, выгоревших на солнце и проеденных солёным ветром балок и досок, старых зеркал, солнечных зайчиков и воспоминаний о путешествиях на Санторини, Миконос, в Прованс — туда, где, подобно крымчанам, люди живут с морем,
как с любимым человеком, не расставаясь. 🌅

«У меня есть ритуал — каждый день ещё затемно я беру каяк, термос и ухожу в
море, там завариваю чай и встречаю рассвет. Потом иду обратно, по пути вытягиваю 2-3 кг свежей рыбы и возвращаюсь к началу утренней смены», — рассказывает гостям Иван Игонькин, шеф-повар и
владелец заведения.

Иван — подводный охотник. Он собрал вокруг себя сообщество таких же увлечённых профессионалов, поэтому «Бохо» — единственный ресторан в Крыму, где круглый год есть свежая (не размороженная) рыба.

Меню зависит от сезона, улова и настроения шефа. Весной есть шанс приехать на шкару, или скару — блюдо балаклавских рыбаков. Скара по-гречески означает «решётка для гриля».

В XIX веке более 70% населения Балаклавы были греками новой волны, окатившей полуостров после присоединения к Российской империи. Екатерина II мечтала возродить на новых территориях Византию, нужны были и собственные «византийцы», поэтому греческих эмигрантов привлекали налоговыми льготами и особыми экономическими условиями.

«Есть два варианта приготовления шкары: так, как её готовят в Греции и на Балканах, просто на решётке, и так, как её готовят в Крыму — в собственном соку, с луком и травами. Я объединил оба способа, а ещё добавил дикие мидии и черноморского гребешка. Ракушки раскрываются при тепловой обработке и отдают морскую воду. Она придаёт блюду тот самый вкус, ради которого мы иной раз готовы ехать через полмира», — делится Иван.

@gdetamhotel

Я всегда говорил, что в 1* ресторанах вас будут пытаться удивить фэнси продуктами: устрицы, трюфель, фуа-гра, а в 2* мастерством приготовления яйца

Итак, у вас есть $10. Задача: собрать мишленовский ужин с панорамным видом и напитком в одном из самых дорогих городов мира (Гонконге) Решение:

#поемпожалуй уточку в Wu Shu в честь китайского Нового года🪭🎀

Зашли вчера в китайское бистро после книжной презентации и попали на празднование китайского НГ. Решили шикануть и заказали целую уточку, чтобы поучаствовать в лотерее (к слову, выиграли милый подарочек). Из меню попробовали:

— утку с миксом овощей, блинчиками и фирменным соусом на кунжутной пасте
— вонтоны с предсказанием🤌🏻🤌🏻🤌🏻
— дим-самы креветка-гребешок с красной икрой
— маринованные мандарины
— маринованную хурму
— и нереально вкусный десерт «все любят Гипно Чань Чу» в образе трёхлапой жабы с бисквитной начинкой из ванильного крема, компоте из киви и мандарина

🗓️ До 3.03
📍 Трубная, 23с2 и Покровка, 16

Любимые места в Париже Юлии Сусовой, гастрономического куратора, автора Hedonist Cats, матчаголика и просто очень вдохновляющей меня девушки.

*Спасибо Юле за такой полный гид, в котором чувствуется многолетняя любовь к городу 🥹 #самоевкусноевпариже

Лучшие кофейни, матча и выпечка:

• Cortado — стабильный, хороший кофе без лишнего пафоса
• Dreamin Man — несколько точек, куда действительно ходят сами шефы за кофе
• Sevenly Heart — инста-кофейный спот города
• Café Nuances — сеть с красивым дизайном и качественным зерном
• Partisan — любимая остановка всех модников, эстетика total black
• Noir — моя личная любимая матча в Париже
• Fauna — маленькая скандинавская кофейня с отличными завтраками

Лучший ужин: от классики до Азии и Израиля

• Alfred — современная, модная Франция
• Le Sand — комфорт-фуд, куда хочется возвращаться
• Anahi — мясной ресторан с характером
• Jaïs от одноименного и самого модного шефа всех селебов.
• Sugaar — ещё один сильный мясной адрес
• Shana — израильская домашняя кухня
• Carbonis — честная итальянская кухня
• Shabour — израильская гастрономия для особого повода, звезда Michelin
• Bar des Prés Paris — лучшая Азия в 6-м округе
• Le Petit Lutetia — модная классическая Франция
• Chez L’Ami Louis — легенда, где стоит побывать хотя бы раз в жизни
• Bofinger — классика парижских брассерий
• La Rotonde — ещё одна икона жанра
• Costes в представлении не нуждается

На особый случай:
• L’As du Fallafel — лучший фалафель в жизни
• Rori Pizza — идеальный кусок пиццы
• Kith — мороженое как награда

Схожу на выходные🎠

Силы на исходе, ждем весну и провожаем блинный февраль 🥞

ТОТО × Сойка Напела
Кофейный гест от команды «Сойка Напела». В субботу за баром ТОТО будут подавать три авторских напитка: Кофе-пандан, Персиковый краш и Эспрессо Мартини.
🗓️ 21.02, с 11:00 до 19:00
📍 Столешников, 7с3

Большая Масленица в Кривоколенном
Блины, уличная еда, ярмарка, детские мастер-классы. Развлечения для взрослых и детей будут внутри и снаружи ресторана.
🗓️ 22.02, с 11:00
🎟️ Билетиксы на МК тут
📍 Кривоколенный, 9с3

Масленица на Хлебозаводе
В программе: лекция-концерт от ízba deví (часть группы hodíla ízba), детские мастер-классы и семейный спектакль «Петрушка и Чуу». Все выходные на Хлебозаводе будут работать точки от бренда АСТРИ, где будут бесплатно угощать блинчиками
🗓️ 20-22.02
🎟️ Полная программа тут
📍 Новодмитровская, 1с1

Воркшоп проекта Каракули с художницей Леной Козловой и гастро-проектом Lacmus
Поговорим о языческих обрядах, связанных с Масленицей, и символизме кукол-оберегов, которые издревле защищали и приносили удачу. Затем создадим собственных текстильных куколок, распечатаем портреты участниц на ткани, чтобы кукла была с человеческим лицом.
🗓️ 21.02, в 12:00
🎟️ Билетиксы у @katya_kko
📍 Усачева, 11г

🇮🇹 В качестве отправной точки моего трипа, надо было позиционироваться в Милан.

Я не люблю позиционироваться впритык к рейсу: предпочитаю размеренно, без беготни, и воспользоваться оказией, чтобы провести денек-другой в новом месте/повторить визит в знакомое место.

На сей раз, провёл день на задворках Милана (неоднозначная локация вызвана отелем, ясное дело). И сам того не желая, в некоторой степени реабилитировал итальянскую жрачку. В конце концов, так часто её обсираю, что справедливо будет рассказать и о хорошем экспириенсе.

🍝 Сходил на поздний обед в Trattoria San Filippo Neri (Viale Monza, 220): массивное и совершенно локальное заведение. Около 15 часов, макаронники как раз завершали трапезу, столы были завалены грязной посудой, но мне нашли свободное местечко. С грязной вилкой и грязным стаканом. Скорчили рожу, когда попросил заменить на чистые.

В Италии лучше не рисковать с secondi. Ну не имеют ни хрена готовить: ни мясо, ни рыбу. Так что ограничился primo: лазаньей. Слушайте, вкусно! Почти так же вкусно, как в Будапеште, в забегаловке на Мориц Жигмонде. На десертик взял грушу в красном вине с корицей. Хорошо! Залил это графинчиком красного и эспрессо. Вышло 17 евронов с копейками, что для Италии - сильно бюджетно.

🤌 По крайней мере, покинул заведение без ощущения, что выкинул деньги на ветер. Короче, умеренно рекомендую. Понимаю, что вряд ли многие из читателей окажутся в миланском районе Sesto. Но райончик, кстати, посимпатичнее помоечного центра Милана. И есть бюджетные сетевики.

#schweineverga

Инспекторы Michelin вместо одного тренда 2026 года выделили семь. Даю краткий пересказ.

1. Огонь как норма
Готовка на открытом огне становится повседневной практикой высокой кухни. Повара по всему миру используют угли, дрова, раскалённые камни и японский бинчотан, чтобы подчеркнуть чистоту вкуса и добавить элемент зрелищности. Это касается и скандинавских ресторанов, и аргентинских паррий, и китайских заведений, где рыбу и морепродукты готовят на углях с минимальными добавками.

2. Традиции в современной интерпретации
В странах с сильной кулинарной традицией шефы переосмысляют классические блюда, делая их легче и точнее по вкусу, но сохраняя идентичность. В Китае растёт интерес к «диким горным ингредиентам» (разные виды грибов), а современная азиатская кухня активно работает с культурным наследием через новые техники.

3. Горечь и глубина
В центре внимания — горькие и умами-вкусы. Эндивий, радиккьо, ферментация, выдержка, водоросли, концентрированные бульоны создают структуру без тяжести. В Китае чай всё чаще используется как кулинарный ингредиент — для копчения или ароматизации. Кислотность остаётся, но уже не доминирует, а поддерживает баланс.

4. Время как ингредиент
Всё большее значение имеют процессы, требующие времени: маринование, ферментация, использование кодзи, выдержка рыбы. В Квебеке продукты консервируют с помощью лактоферментации, во Франции рыбу выдерживают в специальных камерах, в Азии ферментация доходит даже до десертов. Вкус формируется постепенно, а не за счёт добавленной насыщенности.

5. Возвращение французского бистро
За пределами Франции растёт интерес к классической бистро-кухне: blanquette, oeufs mayonnaise, île flottante. Многие звёздные шефы открывают более демократичные вторые рестораны. Парижская ностальгия — с бархатными диванами и винтажным интерьером — распространяется от Гонконга до Куала-Лумпура.

6. Сервис как часть идентичности
Обслуживание становится важным элементом самовыражения ресторана. Возвращается сервис с тележками и подачей у стола, но одновременно набирает популярность формат counter seating — посадка у стойки или кухни. В Скандинавии и Квебеке сервис может быть менее формальным, но профессиональным и персонализированным.

7. Новые гастрономические центры
Франция и Япония по-прежнему остаются ориентирами, но внимание смещается к новым точкам роста. Бангкок привлекает международных шефов, в Китае активно открываются новые рестораны высокого уровня. Япония остаётся местом, куда едут оттачивать технику.

Инспекторы Michelin вместо одного тренда 2026 года выделили семь. Даю краткий пересказ.

1. Огонь как норма
Готовка на открытом огне становится повседневной практикой высокой кухни. Повара по всему миру используют угли, дрова, раскалённые камни и японский бинчотан, чтобы подчеркнуть чистоту вкуса и добавить элемент зрелищности. Это касается и скандинавских ресторанов, и аргентинских паррий, и китайских заведений, где рыбу и морепродукты готовят на углях с минимальными добавками.

2. Традиции в современной интерпретации
В странах с сильной кулинарной традицией шефы переосмысляют классические блюда, делая их легче и точнее по вкусу, но сохраняя идентичность. В Китае растёт интерес к «диким горным ингредиентам» (разные виды грибов), а современная азиатская кухня активно работает с культурным наследием через новые техники.

3. Горечь и глубина
В центре внимания — горькие и умами-вкусы. Эндивий, радиккьо, ферментация, выдержка, водоросли, концентрированные бульоны создают структуру без тяжести. В Китае чай всё чаще используется как кулинарный ингредиент — для копчения или ароматизации. Кислотность остаётся, но уже не доминирует, а поддерживает баланс.

4. Время как ингредиент
Всё большее значение имеют процессы, требующие времени: маринование, ферментация, использование кодзи, выдержка рыбы. В Квебеке продукты консервируют с помощью лактоферментации, во Франции рыбу выдерживают в специальных камерах, в Азии ферментация доходит даже до десертов. Вкус формируется постепенно, а не за счёт добавленной насыщенности.

5. Возвращение французского бистро
За пределами Франции растёт интерес к классической бистро-кухне: blanquette, oeufs mayonnaise, île flottante. Многие звёздные шефы открывают более демократичные вторые рестораны. Парижская ностальгия — с бархатными диванами и винтажным интерьером — распространяется от Гонконга до Куала-Лумпура.

6. Сервис как часть идентичности
Обслуживание становится важным элементом самовыражения ресторана. Возвращается сервис с тележками и подачей у стола, но одновременно набирает популярность формат counter seating — посадка у стойки или кухни. В Скандинавии и Квебеке сервис может быть менее формальным, но профессиональным и персонализированным.

7. Новые гастрономические центры
Франция и Япония по-прежнему остаются ориентирами, но внимание смещается к новым точкам роста. Бангкок привлекает международных шефов, в Китае активно открываются новые рестораны высокого уровня. Япония остаётся местом, куда едут оттачивать технику.