Если окажетесь в японской глуши близ океана, будьте крайне осторожны с заказами блюд, особенно с приписками "экстра" и "супер".

Нет, не подумайте, здесь нет никакого обмана и тем более каких-то рисков. Просто имеется неслабая такая вероятность, что принесут буквально ведерко морепродуктов и потрясающей по качеству и вкусу рыбы, которые будет очень стыдно не доесть. Но и провести всю ночь с тазиком по причине того, что наш европейский организм банально не привык к подобному питанию, тоже не хочется.

И даже если порции на фото покажутся небольшими, будьте уверены: ВАШИ ГЛАЗА ВАС ОБМАНЫВАЮТ. И уж тем более не вздумайте брать больше одного блюда на человека. По крайней мере пока не вынесут первое. Но этот совет относится к вообще любой азиатской стране.

В Японии изобрели суши-пиццу. Сверху в этом блюде – морепродукты и сыр, снизу – подушка из риса и водорослей. Подают такое чудо в сушильне-идзакае Kaisen Monogatari в Осаке.

Правда, судя по отзывам и фото, гости предпочитают заказывать классические рыбные блюда (например, сябу-сябу с креветками), а суши-пицца (как и почти все смешные блюда в Японии) существует в основном для постов в соцсетях.

В квартале Акихабара в Токио есть смысл селиться, если планируете плотно закупаться техникой, видеоиграми, анимешными товарами и и прочими сокровищами для людей со странными хобби. В декабре я выделил на это четыре дня и взял вот такой бизнес-отель.

По локации он идеален: буквально в минуте от выхода из станции JR Akihabara. Рядом же есть станция частной компании Tsukuba Express (две остановки до Асакусы), ну и до линии метро Hibiya тоже можно дотопать. Если вы прибываете в Токио на поездах JR и у вас много вещей, сюда тоже очень удобно добираться.

Внутри это обычный бизнес-отель с типичным для Японии завтраком (японско-европейский шведский стол) с одной фишкой: кажется, во всех номерах есть бесплатное массажное креслице (взрослый человек влезет и может пользоваться, но оно меньше, чем те, что стоят в реканах или в российских ТЦ).

Для закупов на Акихабаре это и вправду идеально: можно пройтись по магазинам, набрать вещей, отнести пакеты в номер, пойти за следующей порцией... Плюс отсюда я еще выбрался погулять в святилище Канда ("анимешное"), к православному собору, мосту для любителей поездов... В общем, есть и что посмотреть туристу.

Некоторый минус локации в том, что вечером могут быть сложности с едой. Тут есть "Старбакс" и немало недорогих японских ресторанчиков, но вечером они могут быть переполнены (настолько, что даже идзакаю пришлось бронировать – я ходил в такую отличную, бронь просто через гуглокарты). Вместо "Старбакса" утром лучше ходить на кофе и сэндвичи в местную Komeda's Coffee. Для западной еды есть местный Jonathan's.

ЖРАТЬ И ПИТЬ В ТОСКАНЕ
🇮🇹
Рассказав про тосканские отели и показав фоточки красивых домиков, не забудем и про гастро- и алко-составляющую. [Всё это в контексте того, что в целом итальянские жратва и винище - говно и оверпрайс.]

Во Флоренции запомнился ужин в Osteria de' Golosi (Via del Ponte alle Mosse 105/A). Поросёнок с бобами - годный, к тирамису ваще никаких претензий. Для дневных снэков, рекомендую Forno Becagli (Borgo Ognissanti 92): классные schiacciata и сладости в совершенно локальной булочной. Не то что центральные, куда стоят километровые очереди из китайцев. Зачётный спешлти - Ditta Artigianale (Via Solferino 21, хотя есть и другие филиалы). За винищем ходил в Bottega Enoteca Sant'Agostino (Via Sant'Agostino 27): без мозгоёбства винных окон, и дешевле. Хотя всё равно больно отдавать 6 евронов за бокал.

Фотки из Лукки не влезают в десятку; прицеплю их в комментариях. Пожрать вышел за пределы крепостных стен, и не пожалел: Locanda Buatino (Via Borgo Giannotti 508) накормила козочкой с полентой. Закусить фокаччей с моццареллой во время дневной прогулки можно в Caffè del Mercato (Pza San Michele 17), и обязательно заесть сладким обжаренным тестом в Pasticceria Pinelli (Via Beccheria 28). За винищем ходил в Sughero La Vineria (Via Antonio Cantore 108), опять же за пределами урбанной муры, там за пятёру нормальную красную жидкость наливают.

M-yeah.

#schweineverga #alcoverga

Прямо на выходе из моего отеля развернулся фестиваль рамена, который продлится две недели.

Всего 10 "конкурсатов" из разных префектур, за полюбившегося после дегустации можно проголосовать [не только рублем йеной]. Система простая: на входе покупаешь билетик за 1000 йен (500 рублей) и идёшь в понравившуюся будку. Допы можно докупить на месте за наличные. Помимо супов здесь расположились ларьки с десертами, закусками и, куда уж без него, пивасиком.

Понаблюдал за людьми, большинство идут за самыми простыми и базовыми вариантами из Осаки и Токио с прозрачным бульоном. Скукота. Я приехал на Хоккайдо, значит берем его чем бы он не являлся, пофиг что за 15 минут ни одного человека не подошло туда :D

Овца Борис проснулся сегодня в Арт Парк Гармонд и, кажется, впервые за долгое время не захотел сразу проверять телефон. Место вообще выглядит как загородный проект людей, которые очень устали от московской гонки и решили построить собственную версию “медленной жизни”: дома с каминами и саунами, сады, лани, кролики, мостики, хвойные аллеи и ощущение, что кто-то действительно потратил много времени на детали.

Добрались вчера уже ближе к вечеру — бегло все осмотрели и показалось, что приехали в место, где попытались сделать загородный отдых не “коттеджным посёлком с мангалом”, а почти маленьким европейским арт-парком. Норвежский сад, голландский дворик, лабиринты, патио над рекой, трюфельная роща, прогулочные территории — сегодня будем все подробно изучать. Надеюсь с погодой все будет хорошо и картинки получатся говорящие.

А вот завтрак у Овцы Бориса сегодня был скандинавский: сморреброд с лососем и кремом из гуакамоле, свёкла с сырным муссом, домашний творог с ягодами и свежевыжатый яблочный сок.

Овца Борис держался достойно, но на моменте с тёплым хлебом и видом на мокрую траву уже выглядел как человек, который морально готов остаться здесь до осени и начать рассуждать о важности “внутреннего замедления”.

#АртПаркГармонд

За два дня пребывания в Сочи отыскал четыре отличных гастрономических впечатления! Но сначала по жилью.

Жилье
Остановился в гостинице 8Авеню by Provence на Орджоникидзе. Прямо напротив Pullman/Mercury. Ночь вышла в 2300₽, и это я взял номер скажем так третьей категории: побольше и со вторым светом. Экономы были ниже 2000₽ за ночь. Магия ценообразования сочинского несезона. Бронировал на Яндекс Путешествиях.

Лифт на этаж прямо с улицы. Внутри удобная кровать, диван, холодильник, кондиционер, шкаф, рабочая зона. Просторная ванная со всеми принадлежностями. Всё новенькое, чистое. Но нет мягкого точечного света.

Расположение — топ. Вокруг одни парки, до набережной ну 7 минут спуститься. Рядом ресторан одесской кухни «Порто-Франко», где подают икру из синеньких (320₽), а по соседствву английский паб с гиннесом (980₽) и в мой вечер было много англосаксов (что они тут делают).

Рыбный стритфуд 1213 (карта)
Рядом с ж.д. и автовокзалом в довольно растаманском дворике делают балык-дюрюм на скумбрии. Обращаются на ты, цены дерзкие, порция увесистая, вкус потрясающий. Я взял рыбу в дюрюме (777₽) и это действительно как в Стамбуле. Может быть чуть много соли, но это мелочи. Лучший рыбный дюрюм в России.

Mailos by Santorini (карта)
Снова рыба, но на этот раз ЦЕЛИКОВАЯ адлерская форель в кеци за 1290₽. Это конечная цена, без жлобской 100-граммовой разбивки. Ресторан с уклоном в русскую кухню, но есть разные позиции. Находится в уютном месте у Малого Ривьерского моста на набережной реки Сочи.

Surf Coffee (карта)
Насколько везде и всегда убогие десерты в «Сёрфе», но я годами не сдавался и мне вознаградилось. Тарталетка с клубникой на кремовой подушке в рассыпчатых бортах (395₽). Фантастически нежно и вкусно. Есть подозрение, что может быть сезонным предложением.

Beer Mug (карта)
В районе центрального рынка пивной магазин разливного и разного пива и сидра. Я это всё не люблю, но понравился ассортимент и живая публика. Есть веранда, на которой можно курить, бегают добрые собаки, а большая бутылка сидра стоит 1100₽. Ну хоть что-то.

Рекомендации по Сочи-сочи за июнь прошлого года тут: https://t.me/idubeguedu/10249

А я поехал в горы! В Розу Х и Красную П.

🍽 «Хинкальный дом Кинто»

Может сложиться впечатление, что на моём пути гастрономическом попадаются исключительно хорошие объекты общепита

Поэтому держите негативный опыт. Данное заведение находится между станциями Черкизовская и Преображенская площадь

На вид многолетнее кафе грузинской кухни, возраст намекает, что раз так долго живут, значит кухня хорошая, народ ходит

В итоге, полное разочарование. Хинкали готовились минут 40, мясо внутри напоминало слипшейся перемороженный фарш, даже сока не было особо

Лучше у Новикова в «Про.Хинкали» отдать 130₽ за штуку, чем здесь 100₽. Салат из хрустящих баклажанов за 570₽ был похож на кучку щебня

Ощущение, что ножи закончились на кухне и решили подавать целыми. Хачапури по-аджарски за 600₽ и вовсе аномальное

Местами горячее, местами холодное, но везде одинаково очень солёное. Про сервис и попытки заставить платить переводом молчу

Обходите место стороной, даже если вас будет завлекать веранда, стоящая в тени деревьев и огромных зонтиков. Удовольствия не получите

@SHICHK0FF

#food

Немного полезной инфы для тех, кто соберётся в Южную Корею.

Когда приземлитесь в аэропорту Сеула или Пусана (есть вариант ещё, что приплывёте паромом из Владивостока, но это уже редкая история), то можете смело сразу обзавестись там же симкой.

Удобно то, что можно выбрать конкретный срок действия по дням с соответствующей стоимостью. Для получения в рублях – делить на 20. Тариф один – безлимитный (кадр 1).

Вместе с симкой выдадут бесплатно карту T-money для оплаты общественного транспорта (как московская Тройка), которую можно пополнять на кассе в сетевых продуктовых типа GS24, CU и т.д. Она действует и в метро, и на автобусах.

Наличные денежки лучше всего менять в сети обменных пунктов Money Box. Google карты подскажут ближайший офис. Там и комиссии нет, и курс всегда очень гуманный (кадр 2).

Что по быстрому перекусу?

Ну, например, вот такой сет нигири с лососем (кадр 3) можно взять в супермаркете по акции за 8000 вон = 400₽.

Ещё очень популярная здесь тема – вот такие наборы с 4-го кадра. Они продаются в каждом сетевом минимаркете типа GS25 и стоят обычно 6000 вон = 300₽. Греешь набор там же в микроволновке после приобретения.

А так, конечно, писать о Южной Корее мне уже сложно: всё-таки 6-ой раз тут и провёл в стране в общей сложности 4.5 месяца, поэтому всё кажется настолько знакомым, естественным, ничего не удивляет и ничто не в новинку:)

Но тут ооочень славно!

P.S. А, да, забыл: билеты на поезда по стране удобнее и быстрее всего покупать в приложении трипком, оплачивая российской картой.
#поюжнойкореебюджетно

🍣Внимательно посмотрите на приложенные изображения. Я думаю, вы без труда ответите, какой кухне принадлежат эти блюда. Ну конечно, американской и норвежской.

Стоп, что? Да! Ни одно из этих блюд не является традиционно японским.

🍥С роллами ситуация относительно известна. В Японии никогда не готовили «маки» (роллы) рисом наружу. Всегда было практичнее «запечатать» рис и начинку в лист нори, который и был наружним слоем. Вариант роллов со спрятанным слоем нори — это изобретение японского шеф-повара, работавшего в США в 70-х годах прошлого века. Плотный и специфичный лист нори был непривычен американской публике, так что рецепт адаптировали под местный вкус. От того и названия у таких роллов — по американским топонимам («Калифорния», «Филадельфия», etc). Кстати, японцы без всякого снобизма инновацию реимпортировали. Такие «урамаки» вполне можно встретить и в каком-нибудь Sushiro.

🐟А вот с лососем ситуация интереснее. Сырой лосось вообще не использовался в японской кухне до конца прошлого века. Тепловодный японский лосось в сыром виде содержит кучу паразитов, поэтому не считался чистой рыбой. Ситуация поменяли...норвежцы! В конце 1980-х скандинавский рынок был перенасыщен, и Норвегия отправилась искать новые рынки сбыта. Поначалу норвежский лосось вызывал недоверие в Японии. Хотя северный лосось и был избавлен от паразитов, повернуть общественное мнение было непросто. Путём долгой дипломатии и переговоров Япония открыла свой рынок для сырого норвежского лосося, и он вошёл в японские рецепты как родной: рецепты с сырой рыбой в разных формах уже в местной кулинарной традиции были. Оставалось только встроить в них недостающую деталь. Хотя ещё 40 лет назад суши, маки или сашими из лосося в Японии были немыслимы.
Кстати, до сих пор практически весь лосось в Японии — импортный. Океан-то не холодеет. В Японии, конечно, научились выращивать чистый лосось на фермах, но мощностей на всю страну пока не хватает. До сих пор выгоднее импортировать.

🍣 Что же касается нигири (классических суши «комок риса + слайс рыбы сверху»), то они тоже не такие уж и классические. В таком виде они существуют лишь лет 150. До этого долгие века рыбу тоже клали на рис...но потом рис выбрасывали. Классические нигири были способом консервации рыбы без холодильника. Конечно, никакого лосося, в основном — макрель. Рыбу нарезали на маленькие кусочки, клали на кусок риса, заворачивали в лист хурмы и прессовали. Рис ферментировался, и это замедляло протухание рыбы. Антиспетические свойства листа хурмы усиливали этот эффект. Спустя несколько месяцев рыба оставалась относительно съедобной. Но вот рис становился таким противным, что его просто выбрасывали. Со временем появился рисовый уксус, и издеваться над рисом перестали, он тоже оставался съедобным.
Кстати, сегодня можно найти максимально близкие к оригиналу нигири-суши в Японии. Например, я видел такие в бенто на вокзале в Кумамото: в коробке были 5 нигири с макрелью, завёрнутые в лист хурмы. Но рис, конечно, в них был свежий, а хурма использовалась только для сервировки.
А вот «нигири с лососем», несмотря на свой образ самого чистокровного японского блюда, не является традиционным аж дважды: ни по ингридиентам, ни по форме. Но главное, что вкусно.

#Антон_и_Япония

Прекрасная спешалти-кофейня нашлась в самом тусовочном центре Куньмина. И пенка флэт уайта удалась, и обжарка приятная. И стаканчик красивый :)

Терминала нет, платить только китайскими куарами. Наличку наверное тоже бы взяли.

На Гугле примерно тут: https://maps.app.goo.gl/n2n61LyFJFL7BRMN8

В Amap:
https://surl.amap.com/9U44yWu1p0x9

Что еще попробовать в Сиане?

В кухне Сианя прямо чувствуются среднеазиатские ноты: здесь добавляют зиру и тмин, готовят лепёшки на углях, а баранина здесь популярна так же, как и свинина. И всё это не острое! В основе лежит кухня народа хуэй, которая сформировалась на пересечении Шёлкового пути. Хуэй — это китайские купцы, принявшие ислам, когда Сиань был столицей и торговым центром.

На улице закусок Хуэйминь в мусульманском квартале до сих пор можно встретить парней в тюбетейках и покрытых девушек. Там же можно попробовать и главные блюда региона Шэньси. Но вообще хороших место в Сиане полно: просто скопируйте иероглифы из этого поста, вбейте в Амап и смотрите на отзывы.

Лапша Бянь-бянь-мянь — 𰻝𰻝面
Про неё был отдельный постик.

Бургер с томлёным мясом — 肉夹馍 (жоуцзямо)
Хрустящая слоёная лепёшка и большая порция рваного мяса: свинины или говядины. Мы пробовали вот здесь (翔子米皮), было очень вкусно и жирно. Одну лепешку можно смело брать на двоих!

Шашлычки из баранины — 烤羊肉串 (као янжоу чуань)
Мясо нарезают маленькими кусочками и обжаривают с кучей тмина. Часто в ресторанах и забегаловках шпажки разносят по залу и предлагают гостям — уже сверх того, что они заказали. Именно так и было в халяльном барбекю 清真刚刚烤肉 около музея Шэнси. Это нормальная практика, потому что порции маленькие, а сидеть в таких местах принято долго.

Бараний суп — 羊肉泡馍 (янжоу паомо)
Его подают с клёцками или лепёшкой, которую нужно самому разломать в тарелку на мелкие кусочки, затем заливают бульоном.