Коллеги, календарь уже достал из шкафа кухонный нож и точит его об ваш бюджет. Весна близко, а вместе с ней четыре даты, на которых отели либо зарабатывают, либо потом долго объясняют себе “почему не взлетело”.
Первая — Масленица: 16–22 февраля. Это не “блины ради блинов”, это самый простой способ превратить завтрак в событие и поднять чек без скидок. Уже сейчас надо утвердить станции, начинки, логистику по выпечке и скорость выдачи — потому что когда очередь за блинчиком длиннее, чем на ресепшен в пятницу, репутация тает быстрее масла.
23 февраля. Не пытайтесь продавать дату как “длинный романтический уикенд” (серьёзно), лучше думайте в сторону корпоративов, барных сетов, мужских подарков в номере, позднего выезда и понятного “вечер+ночь” сценария. Главное — чтобы это выглядело как забота, а не как витрина с носками.
8 марта — главный F&B-день весны и тут длинный романтический уикенд к месту. Всё просто: если у вас нет нормального плана на ужины, комплименты, цветы и работу кухни/сервиса в пик — вы добровольно отдаёте деньги соседям. И да, бронь должна быть удобной: гости не будут проходить квест “дозвонись в отдел продаж, чтобы узнать подробности пакета”, они просто уйдут туда, где ответили.
И финальный комбо-удар: 12 апреля — Пасха и День космонавтики в один день. Можно либо сделать скучный кулич “для галочки”, либо собрать сильную историю: пасхальный бранч + выпечка с собой + “космический” десерт/коктейль, чтобы гости вынесли это в соцсети сами.
Резюмирую — времени уже мало — пора запускать закупки, тесты и посадку, пока праздник не улетел в открытый космос без вас.
На этой неделе у меня все. Отличных выходных!
🛎 Ночной портье
Первая — Масленица: 16–22 февраля. Это не “блины ради блинов”, это самый простой способ превратить завтрак в событие и поднять чек без скидок. Уже сейчас надо утвердить станции, начинки, логистику по выпечке и скорость выдачи — потому что когда очередь за блинчиком длиннее, чем на ресепшен в пятницу, репутация тает быстрее масла.
23 февраля. Не пытайтесь продавать дату как “длинный романтический уикенд” (серьёзно), лучше думайте в сторону корпоративов, барных сетов, мужских подарков в номере, позднего выезда и понятного “вечер+ночь” сценария. Главное — чтобы это выглядело как забота, а не как витрина с носками.
8 марта — главный F&B-день весны и тут длинный романтический уикенд к месту. Всё просто: если у вас нет нормального плана на ужины, комплименты, цветы и работу кухни/сервиса в пик — вы добровольно отдаёте деньги соседям. И да, бронь должна быть удобной: гости не будут проходить квест “дозвонись в отдел продаж, чтобы узнать подробности пакета”, они просто уйдут туда, где ответили.
И финальный комбо-удар: 12 апреля — Пасха и День космонавтики в один день. Можно либо сделать скучный кулич “для галочки”, либо собрать сильную историю: пасхальный бранч + выпечка с собой + “космический” десерт/коктейль, чтобы гости вынесли это в соцсети сами.
Резюмирую — времени уже мало — пора запускать закупки, тесты и посадку, пока праздник не улетел в открытый космос без вас.
На этой неделе у меня все. Отличных выходных!
🛎 Ночной портье
5.7K