В Марко Поло by Moss Hospitality готовят вечер, где вино официально подружится с соленьями и ферментированными овощами. 22 мая шеф-сомелье Лиза Грачева собирает дегустацию с довольно интригующим набором вкусов, а завершать всё будет сет от Геры Топуридзе. То есть вечер сразу идёт по сценарию “слегка гастрономический эксперимент, который внезапно оказался отличной идеей”.

Вообще ферментация сейчас уверенно превращается в новый гастрономический фетиш городской публики. Люди с одинаковым энтузиазмом обсуждают натуральное вино, кимчи и степень кислотности огурца, как будто готовятся защищать диплом по микробиологии вкуса.

Овца Борис говорит, что если вечер начинается с солений и хорошего вина — дальше обычно всё складывается правильно.

#марко