В YURA (Стандарт) снова напоминают, что хорошее сезонное меню начинается не с красивой концепции, а с рынка и продукта. Шеф Ирина Цынтарюк этой весной собирает меню вокруг корюшки, сморчков и будущей спаржи — то есть вокруг всего, что заставляет московских гастроэнтузиастов внезапно говорить фразы вроде “в этом году хорошие сморчки пошли”.
Особенно приятно, что в YURA сезонность подают без лишней театральности и фермерского шаманизма. Просто нормальный взрослый подход: поймать короткий момент, когда продукт действительно хорош, и не испортить его попыткой “удивить гостя авторским прочтением”.
Овца Борис считает, что сезон корюшки в Петербурге и Москве вообще давно стал отдельным психологическим состоянием. В какой-то момент люди начинают пахнуть огурцом, обсуждать размер рыбы и спорить о правильной жарке так, будто это вопрос национальной безопасности.
#standart
#rodinahotels
Особенно приятно, что в YURA сезонность подают без лишней театральности и фермерского шаманизма. Просто нормальный взрослый подход: поймать короткий момент, когда продукт действительно хорош, и не испортить его попыткой “удивить гостя авторским прочтением”.
Овца Борис считает, что сезон корюшки в Петербурге и Москве вообще давно стал отдельным психологическим состоянием. В какой-то момент люди начинают пахнуть огурцом, обсуждать размер рыбы и спорить о правильной жарке так, будто это вопрос национальной безопасности.
#standart
#rodinahotels
❤ 89🔥 20🎉 15🍾 1
3.5K (3.6%)