В дополнение к отличному трехразовому питанию во время круиза нас баловали гастроужинами от Дмитрия Парикова.
Вы наверняка слышали о Диме — он долго работал бренд-шефом ресторанов «Рыба моя», а сейчас открыл свой проект «На Даче». Специально для нашего круиза Дима прилетел из Москвы, чтобы дополнить порцию красивых видов такой же гастрономией.
Открыть ресторан высокой кухни посреди океана — задачка со звёздочкой. Вместе с Димой из Москвы прилетели и некоторые ингредиенты: помидорки из своей теплицы, грибные засолы, ягодные конфитюры. Вы спросите: зачем это всё везти с собой? На Чукотке свежие овощи — это, так скажем, «роскошный максимум», и дело не столько в цене, сколько в ассортименте и качестве: некоторые из них банально не доживают до полок магазина, так как долго едут издалека. Да и что может быть вкуснее помидоров со своего огорода?🍅
С дальневосточными деликатесами проблем не возникло: свежайшие крабы, гребешки, креветки, икра и рыба присутствовали разве что не в десертах. Королём программы стал 55-килограммовый палтус, которого поймали на Командорских островах, аккурат перед нашей экспедицией (фото трофея №4). Перед каждой подачей шеф лично представлял блюдо, а дополняли всё топовые российские вина.
Меню одного из гастроужинов выглядело так:
Под такой гастроаккомпанемент невольно забываешь, что вокруг сотни километров арктической тундры, а до ближайшего кафе нужно идти на корабле трое суток.
@gdetamhotel
Вы наверняка слышали о Диме — он долго работал бренд-шефом ресторанов «Рыба моя», а сейчас открыл свой проект «На Даче». Специально для нашего круиза Дима прилетел из Москвы, чтобы дополнить порцию красивых видов такой же гастрономией.
Открыть ресторан высокой кухни посреди океана — задачка со звёздочкой. Вместе с Димой из Москвы прилетели и некоторые ингредиенты: помидорки из своей теплицы, грибные засолы, ягодные конфитюры. Вы спросите: зачем это всё везти с собой? На Чукотке свежие овощи — это, так скажем, «роскошный максимум», и дело не столько в цене, сколько в ассортименте и качестве: некоторые из них банально не доживают до полок магазина, так как долго едут издалека. Да и что может быть вкуснее помидоров со своего огорода?🍅
С дальневосточными деликатесами проблем не возникло: свежайшие крабы, гребешки, креветки, икра и рыба присутствовали разве что не в десертах. Королём программы стал 55-килограммовый палтус, которого поймали на Командорских островах, аккурат перед нашей экспедицией (фото трофея №4). Перед каждой подачей шеф лично представлял блюдо, а дополняли всё топовые российские вина.
Меню одного из гастроужинов выглядело так:
• кислые томаты с чёрносмородиновым маслом догонял краб в сметанно-икорном соусе
• на горячее выносили лопатку бычка с перловой кашей и сморчками или хрустящий пирог с неркой
• завершали всё десертом: печенье с нежнейшим ванильным кремом, сдобренное ягодным вареньем, или крамбл с ревенем и яблоками
Под такой гастроаккомпанемент невольно забываешь, что вокруг сотни километров арктической тундры, а до ближайшего кафе нужно идти на корабле трое суток.
@gdetamhotel
6.3K
