На завтраке в voco Bangkok Surawong поймал очень простой, но показательный сервисный приём. На каждом столе — двусторонняя табличка I’m free / I’m occupied. Хостес с одного взгляда понимает, какие столы свободны, какие заняты, и не бегает по залу с уточняющими вопросами - куда сажать новых гостей. При высокой загрузке это экономит минуты, а минуты на завтраке — это очередь или её отсутствие.
Сама табличка — элементарная конструкция: прозрачный пластик, магниты, внутри бумажные вкладыши. Никакой электроники, никаких систем. При желании формат можно масштабировать под что угодно. Стоимость копеечная, эффект — сразу операционный, срок службы — десяток лет.
Туда же — бумажная форма заказа яиц/горячего на каждом столе. Гость спокойно отмечает нужные позиции, официант просто забирает листок и несёт на кухню. Меньше суеты, меньше ошибок, выше пропускная способность кухни в пиковые часы.
Всё гениальное действительно просто. Хороший сервис — это не всегда про бюджеты и IT, а про внимание к потокам гостей и логике процессов. Такие мелочи особенно хорошо работают именно тогда, когда зал полный.
🛎 Ночной портье
Сама табличка — элементарная конструкция: прозрачный пластик, магниты, внутри бумажные вкладыши. Никакой электроники, никаких систем. При желании формат можно масштабировать под что угодно. Стоимость копеечная, эффект — сразу операционный, срок службы — десяток лет.
Туда же — бумажная форма заказа яиц/горячего на каждом столе. Гость спокойно отмечает нужные позиции, официант просто забирает листок и несёт на кухню. Меньше суеты, меньше ошибок, выше пропускная способность кухни в пиковые часы.
Всё гениальное действительно просто. Хороший сервис — это не всегда про бюджеты и IT, а про внимание к потокам гостей и логике процессов. Такие мелочи особенно хорошо работают именно тогда, когда зал полный.
🛎 Ночной портье
5.2K