Вы слышали о перанаканской кухне? А пробовали?
Неудивительно, если нет. Перанаканская кухня — симбиоз китайской, малайской, индонезийской и южно-индийской традиций — почти не представлена за пределами Сингапура и Малайзии. Она основана на аппетитных, но трудоёмких рецептах, которые передаются из поколения в поколение. Это, как правило, домашняя кухня, и лишь немногие рестораны способны готовить перанаканские блюда без технологических упрощений. К тому же китайско-малайская диаспора за пределами Сингапура не настолько велика, чтобы такие рестораны получили широкое распространение за границей. Поэтому редкая возможность попробовать нечто подобное в Европе или России – когда на гастроли приезжает повар из Сингапура.
Именно поэтому событие, которое состоится в Москве 29 января в ресторане San Si, действительно уникально. Здесь выступит со своим сетом Элейн Кей, также известная как Madam Key, — повар и инфлюенсер из Сингапура, работающая без собственного ресторана, в формате pop-up. Такой камерный формат позволяет готовить перанаканскую кухню максимально аутентично — так, как готовила бабушка Элейн. И именно этот подход, основанный на сохранении традиций и внимании к ручному труду, сегодня особенно востребован. Совсем недавно у Элейн были полные sold out в Сингапуре, Париже и Касабланке.
В московском меню à la carte: краб чили с желе тосадзу, сатэй из мраморной говядины, рис по-хайнаньски с цыплёнком, крем-брюле из пандана и другие блюда.
Забронировать можно здесь.
Неудивительно, если нет. Перанаканская кухня — симбиоз китайской, малайской, индонезийской и южно-индийской традиций — почти не представлена за пределами Сингапура и Малайзии. Она основана на аппетитных, но трудоёмких рецептах, которые передаются из поколения в поколение. Это, как правило, домашняя кухня, и лишь немногие рестораны способны готовить перанаканские блюда без технологических упрощений. К тому же китайско-малайская диаспора за пределами Сингапура не настолько велика, чтобы такие рестораны получили широкое распространение за границей. Поэтому редкая возможность попробовать нечто подобное в Европе или России – когда на гастроли приезжает повар из Сингапура.
Именно поэтому событие, которое состоится в Москве 29 января в ресторане San Si, действительно уникально. Здесь выступит со своим сетом Элейн Кей, также известная как Madam Key, — повар и инфлюенсер из Сингапура, работающая без собственного ресторана, в формате pop-up. Такой камерный формат позволяет готовить перанаканскую кухню максимально аутентично — так, как готовила бабушка Элейн. И именно этот подход, основанный на сохранении традиций и внимании к ручному труду, сегодня особенно востребован. Совсем недавно у Элейн были полные sold out в Сингапуре, Париже и Касабланке.
В московском меню à la carte: краб чили с желе тосадзу, сатэй из мраморной говядины, рис по-хайнаньски с цыплёнком, крем-брюле из пандана и другие блюда.
Забронировать можно здесь.
2.2K
