За хинкали в Пасанаури

В Грузии мы доехали до Пасанаури. Это деревня на Военно-Грузинской дороге, в долине Арагви, и её часто называют одной из главных родин хинкали.

Говорят, именно там хинкали особенно правильные. Пасанаури находится в горной части Мцхета-Мтианети, а хинкали как раз выросли из кухни грузинских горцев: крупные, с плотным тестом, мясом, луком, перцем и бульоном внутри. Важная фишка пасанаурских хинкали — смесь говядины и свинины, много мясного сока и минимум всего лишнего.

Мы зашли в ресторан Qavtaradze Khinkali (Google maps) и просто заказали классические хинкали с мясом за 30 лари (примерно €9,70). Принесли 10 огромных штук. Соусов никаких не дали, и это нормально: грузины обычно хинкали с соусами не едят.

Дополнительно я заказал чакапули за 35 лари (примерно €11,30). Это тушёное мясо с зеленью, тархуном и лёгкой кислинкой — вкус получается очень травяной и свежий.

Ещё попробовал местное монастырское пиво Achkhoti Monastery Beer за 15 лари (примерно €4,80). Его варит Achkhoti Monastery Brewery из деревни Ачхоти в районе Казбеги, недалеко от Степанцминды: это лёгкий нефильтрованный эль около 4,6%, который хорошо подошёл к хинкали.

А в дорогу мы взяли хачапури мегрули в большой коробке от пиццы за 30 лари (примерно €9,70). Это версия с сыром внутри и сыром сверху, то есть экономить на сыре там явно не планировали.

Ели всё это в спокойной обстановке, с красивым видом на горы и проходящее стадо овец. Я не знаю, сколько их было, наверное, больше ста: они шли минут 10 или 15. Очень медитативное зрелище.

Вы бы поехали в деревню специально ради хинкали?

@mishavputi venagid.ru